醫(yī)生回答(1)

• 趙蕾

  副主任醫(yī)師 首都醫(yī)科大學(xué)宣武醫(yī)院

  指導(dǎo)意見：

  每天適量吃雞蛋不會直接增加患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。雞蛋的攝入與糖尿病關(guān)聯(lián)主要受烹飪方式、搭配飲食、代謝狀態(tài)、遺傳因素影響。

  1、烹飪方式

  煎炸雞蛋可能因高溫產(chǎn)生糖基化終產(chǎn)物，長期過量攝入可能影響胰島素敏感性。建議選擇水煮或蒸蛋。

  2、搭配飲食

  雞蛋與精制碳水同食可能導(dǎo)致血糖波動，建議搭配全谷物和蔬菜，有助于平穩(wěn)餐后血糖。

  3、代謝狀態(tài)

  超重人群需控制雞蛋攝入量，蛋黃中膽固醇可能加重代謝負(fù)擔(dān)。合并高血脂者每日不超過1個全蛋。

  4、遺傳因素

  攜帶糖尿病易感基因者需更嚴(yán)格監(jiān)測飲食，建議通過基因檢測評估風(fēng)險(xiǎn)，必要時咨詢營養(yǎng)師制定方案。

  健康人群每日1-2個雞蛋為宜，糖尿病患者可隔日攝入1個全蛋，同時注意監(jiān)測血糖及血脂變化。