慢性食物中毒的癥狀表現(xiàn)主要有惡心嘔吐、腹痛腹瀉、頭暈乏力、發(fā)熱寒戰(zhàn)、皮膚異常等。慢性食物中毒通常由長(zhǎng)期攝入受污染食物或過(guò)量食用含毒素食物引起，可能伴隨消化系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)及全身性反應(yīng)。

1、惡心嘔吐

惡心嘔吐是慢性食物中毒的常見(jiàn)早期癥狀，主要由胃腸黏膜受毒素刺激引發(fā)?；颊呖赡芊磸?fù)出現(xiàn)胃部不適感，嚴(yán)重時(shí)伴隨持續(xù)性干嘔或嘔吐物含未消化食物。常見(jiàn)于食用霉變谷物、含亞硝酸鹽腌制食品或重金屬污染水源后。若嘔吐頻繁，可遵醫(yī)囑使用鹽酸甲氧氯普胺片、多潘立酮片等止吐藥物，并注意補(bǔ)充電解質(zhì)。

2、腹痛腹瀉

腹痛腹瀉多因腸道菌群失衡或病原體毒素?fù)p傷腸黏膜導(dǎo)致?；颊呖赡艹霈F(xiàn)陣發(fā)性臍周絞痛，排泄水樣便或黏液便，嚴(yán)重時(shí)每日排便超過(guò)10次。長(zhǎng)期攝入含黃曲霉毒素的花生、變質(zhì)海鮮等易誘發(fā)該癥狀。治療需根據(jù)病原體類型選擇蒙脫石散、諾氟沙星膠囊等藥物，同時(shí)避免高脂高纖維飲食。

3、頭暈乏力

頭暈乏力常反映毒素已影響神經(jīng)系統(tǒng)或?qū)е仑氀；颊呖赡芨械匠掷m(xù)性頭昏、注意力不集中，伴隨四肢酸軟無(wú)力。多見(jiàn)于長(zhǎng)期攝入含鉛松花蛋、過(guò)量食用含生物堿野菜等情況。需檢測(cè)血常規(guī)及重金屬含量，必要時(shí)使用二巰丙磺酸鈉注射液等解毒劑，并增加優(yōu)質(zhì)蛋白攝入。

4、發(fā)熱寒戰(zhàn)

發(fā)熱寒戰(zhàn)提示體內(nèi)存在感染性炎癥反應(yīng)，體溫可波動(dòng)于37.5-39℃之間。常見(jiàn)于沙門氏菌、李斯特菌等病原體慢性感染，多因食用未徹底加熱的禽蛋或乳制品所致。需進(jìn)行血培養(yǎng)檢查，遵醫(yī)囑使用阿奇霉素分散片、左氧氟沙星片等抗生素，發(fā)熱期間建議物理降溫。

5、皮膚異常

皮膚異常表現(xiàn)為皮疹、瘙癢或色素沉著，多屬過(guò)敏反應(yīng)或重金屬蓄積體征。長(zhǎng)期接觸含砷農(nóng)藥殘留蔬菜、含甲醛水發(fā)食品等可能引發(fā)。需進(jìn)行過(guò)敏原檢測(cè)，局部可使用糠酸莫米松乳膏，嚴(yán)重者需靜脈注射葡萄糖酸鈣注射液，日常應(yīng)避免抓撓患處。

慢性食物中毒患者應(yīng)建立飲食記錄，避免再次接觸可疑致毒食物。日常選擇新鮮食材，徹底清洗并充分加熱，隔夜飯菜須冷藏且復(fù)熱至中心溫度超過(guò)70℃。出現(xiàn)癥狀持續(xù)超過(guò)3天或伴隨意識(shí)障礙、血便等嚴(yán)重表現(xiàn)時(shí)，須立即就醫(yī)進(jìn)行毒物篩查與器官功能評(píng)估?？祻?fù)期可適量補(bǔ)充益生菌制劑與復(fù)合維生素，促進(jìn)代謝功能恢復(fù)。