最新研究發(fā)現(xiàn)：不吃包子和油條，膽固醇一下就降了？真相來(lái)了
關(guān)鍵詞：#膽固醇
早餐攤前熱氣騰騰的油條和包子，是多少人一天的快樂(lè)源泉。但最近朋友圈瘋傳"戒掉這兩樣就能降膽固醇"，嚇得不少人手里的肉包子都不香了。先別急著和早餐絕交，讓我們把這件事掰開(kāi)揉碎說(shuō)清楚。
一、油條包子的膽固醇真相
1、反式脂肪酸才是真.兇
傳統(tǒng)油條制作需要反復(fù)高溫油炸，這個(gè)過(guò)程中極易產(chǎn)生反式脂肪酸。這種壞脂肪比膽固醇更可怕，會(huì)直接導(dǎo)致低密度脂蛋白升高。而包子餡里的肥肉丁，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間蒸制也會(huì)釋放出大量飽和脂肪。
2、升糖指數(shù)不容忽視
精白面粉制作的包子和油條，消化吸收速度堪比白糖。血糖劇烈波動(dòng)會(huì)間接影響脂質(zhì)代謝，這才是它們影響膽固醇水平的隱藏機(jī)制。
二、早餐店的健康替代方案
1、油條改良吃法
選擇現(xiàn)炸不反復(fù)用油的店鋪，或者改吃非油炸的面窩。搭配無(wú)糖豆?jié){食用，大豆卵磷脂能幫助代謝脂肪。每周食用不超過(guò)2次，每次控制在50克以內(nèi)。
2、包子挑選秘訣
優(yōu)先選擇素餡或海鮮餡，避免肥肉比例高的餡料。包子皮選擇老面發(fā)酵的，這種發(fā)酵方式能降低升糖指數(shù)。搭配涼拌木耳或焯青菜食用，膳食纖維可以延緩糖分吸收。
三、真正要小心的隱形殺手
1、植脂末奶茶
很多宣稱(chēng)"無(wú)膽固醇"的奶茶，其實(shí)含有大量氫化植物油。一杯500ml奶茶的反式脂肪酸，可能超過(guò)三天允許攝入量。
2、糕點(diǎn)里的起酥油
蛋黃酥、蝴蝶酥等點(diǎn)心松脆的秘密，往往來(lái)自富含反式脂肪酸的起酥油。這些看不見(jiàn)的油脂，對(duì)膽固醇的影響比早餐更持久。
四、科學(xué)降膽固醇的早餐公式
優(yōu)質(zhì)蛋白（水煮蛋/豆腐腦）+復(fù)合碳水（燕麥/全麥饅頭）+膳食纖維（涼拌菜/水果）+不飽和脂肪酸（堅(jiān)果/亞麻籽油），這樣的組合既能滿足口腹之欲，又能守護(hù)血管健康。記住，沒(méi)有絕對(duì)壞的食物，只有錯(cuò)誤的吃法和過(guò)量攝入。明早起床，你大可以繼續(xù)享受早餐店的煙火氣，只要掌握這幾個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)就行。
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