全脂牛奶是什么意思啊
關(guān)鍵詞：#牛奶
全脂牛奶指未脫去天然脂肪的牛奶，脂肪含量約3%-4%，保留脂溶性維生素和原始風(fēng)味，適合兒童、孕婦及需增重人群。
1、脂肪含量
全脂牛奶的脂肪含量通常在3%-4%之間，這些脂肪以微小乳滴形式均勻分布。脂肪層會(huì)自然上浮形成奶皮，可通過(guò)攪拌重新混合。相比脫脂牛奶，全脂牛奶的脂肪能延緩胃排空速度，提供更持久的飽腹感。乳脂中的共軛亞油酸具有調(diào)節(jié)代謝的作用。
2、營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成
每100毫升全脂牛奶含鈣120毫克、維生素D0.1微克，脂肪幫助脂溶性維生素吸收。乳脂肪球膜含有鞘磷脂等活性物質(zhì)，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育有益。蛋白質(zhì)以酪蛋白為主，提供全部必需氨基酸，生物利用率高達(dá)90%。
3、適用人群
生長(zhǎng)發(fā)育期兒童每天可飲用300-500毫升，孕婦建議每日500毫升分次飲用。術(shù)后恢復(fù)期患者適合用全脂牛奶補(bǔ)充能量，健身增肌者可搭配乳清蛋白粉飲用。中老年人若無(wú)高脂血癥，每天200毫升有助于預(yù)防骨質(zhì)疏松。
4、存儲(chǔ)方式
未開(kāi)封的滅菌奶常溫保存，開(kāi)封后需冷藏并在48小時(shí)內(nèi)飲用。玻璃瓶裝鮮奶應(yīng)避光存放，避免陽(yáng)光直射導(dǎo)致維生素B2分解。冷凍會(huì)使脂肪球破裂影響口感，加熱時(shí)溫度不宜超過(guò)70℃，以免蛋白質(zhì)變性結(jié)塊。
5、健康替代
乳糖不耐受者可選擇零乳糖全脂牛奶，通過(guò)酶解技術(shù)分解乳糖。素食者可用添加藻油DHA的植物奶替代，但需注意補(bǔ)充維生素B12。控制熱量攝入時(shí)，可交替飲用全脂與低脂牛奶，逐步適應(yīng)口味變化。
全脂牛奶作為優(yōu)質(zhì)蛋白來(lái)源，建議搭配燕麥片作為早餐，運(yùn)動(dòng)后可與香蕉打成果昔飲用。冷藏保存的鮮奶可制作酸奶，保留營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)提升益生菌含量。烹飪時(shí)用全脂牛奶代替奶油制作白醬，減少飽和脂肪攝入。每日飲用不宜超過(guò)600毫升，高甘油三酯血癥患者應(yīng)選擇脫脂奶。注意觀察是否有乳蛋白過(guò)敏反應(yīng)，出現(xiàn)皮疹或腹瀉需停止飲用。
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