怎么辨別糧食酒和酒精勾兌酒
糧食酒與酒精勾兌酒可通過觀察酒花、聞香氣、嘗口感、看執(zhí)行標準及手搓法五種方式辨別。糧食酒酒花均勻持久，香氣純正自然，口感醇厚回甘，執(zhí)行標準為GB/T10781或GB/T26760，手搓后留香明顯；勾兌酒酒花快速消散，香氣刺鼻或有異味，口感辛辣刺激，執(zhí)行標準為GB/T20821或GB/T20822，手搓后氣味刺鼻或迅速揮發(fā)。
1、觀酒花：
糧食酒搖晃后產(chǎn)生的酒花密集均勻，持續(xù)時間可達20秒以上，且消失緩慢；勾兌酒酒花大小不均，快速消散，通常10秒內完全消失。酒花形成與糧食發(fā)酵產(chǎn)生的酯類、醇類物質有關，勾兌酒因添加食用酒精和香精，無法形成穩(wěn)定酒花。
2、聞香氣：
糧食酒具有糧食發(fā)酵的自然香氣，如高粱酒的焦香、大米酒的蜜香，氣味協(xié)調無刺鼻感；勾兌酒香氣單一濃烈，可能帶有酒精味或化學香精的甜膩感。可將酒滴于掌心搓熱，糧食酒發(fā)熱后散發(fā)糧香或糟香，勾兌酒則出現(xiàn)刺鼻酒精味。
3、嘗口感：
糧食酒入口綿甜醇厚，舌面有層次感，咽下后喉部微熱不辣，回味悠長；勾兌酒入口辛辣刺激，味道單薄，飲后口干舌燥。低溫狀態(tài)下，糧食酒可能出現(xiàn)絮狀物高級脂肪酸酯析出，勾兌酒因添加抗凝劑仍保持清澈。
4、查標準：
瓶身標簽標注GB/T10781濃香/清香/米香型白酒、GB/T26760醬香型為純糧固態(tài)發(fā)酵酒；GB/T20821液態(tài)法白酒、GB/T20822固液法白酒含食用酒精勾兌成分。部分企業(yè)會隱藏標準號，可通過國家食品質量監(jiān)督檢驗中心官網(wǎng)查詢備案信息。
3、手搓法：
取少量酒液于掌心快速揉搓，糧食酒揮發(fā)后留有糧香或曲香，手掌殘留淡黃色痕跡發(fā)酵產(chǎn)物；勾兌酒揮發(fā)后氣味刺鼻，手掌干燥無殘留。此法結合中醫(yī)"聞診"原理，通過氣味辨別酒體本質差異。
長期飲用酒精勾兌酒可能損傷肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)，建議選擇正規(guī)渠道購買的純糧酒，每日飲用量不超過50毫升。中醫(yī)認為適量飲用糧食酒可活血通絡，推薦冬季溫酒佐餐，搭配枸杞、紅棗等藥食同源食材。飲酒后可通過飲用葛花解酒茶葛花5克、枳椇子10克煎水緩解不適，濕熱體質者應忌酒。存放白酒宜選擇陶壇或玻璃容器，避免陽光直射，勾兌酒開封后易變質需盡快飲用。
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