缺鐵性貧血食補(bǔ)食材
缺鐵性貧血可通過動(dòng)物肝臟、紅肉、血制品、深色蔬菜和豆類等食材補(bǔ)充鐵元素。這些食材中鐵的存在形式、吸收率及搭配方式直接影響補(bǔ)鐵效果。
1、動(dòng)物肝臟：
豬肝、雞肝等動(dòng)物肝臟富含血紅素鐵，吸收率可達(dá)15%-35%。每100克豬肝含鐵22.6毫克，同時(shí)含有維生素B12和葉酸，能促進(jìn)紅細(xì)胞生成。建議每周食用1-2次，焯水后爆炒可減少腥味。需注意膽固醇偏高者應(yīng)控制攝入量。
2、紅肉：
牛肉、羊肉等紅肉是優(yōu)質(zhì)血紅素鐵來源，每100克瘦牛肉含鐵3.2毫克。肉類中的肌紅蛋白鐵吸收率約20%，遠(yuǎn)高于植物性鐵。烹飪時(shí)搭配青椒、番茄等維生素C含量高的蔬菜，可使鐵吸收率提升2-3倍。建議選擇瘦肉部位避免過量脂肪攝入。
3、血制品：
鴨血、豬血等動(dòng)物血制品含鐵量驚人，每100克鴨血含鐵30-50毫克。血豆腐中的鐵以血紅蛋白形式存在，生物利用率較高。可制作毛血旺、血羹等菜肴，但需徹底煮熟滅菌。痛風(fēng)患者需控制攝入頻次。
4、深色蔬菜：
菠菜、莧菜等深色蔬菜含非血紅素鐵，每100克菠菜含鐵2.7毫克。雖然吸收率僅3%-8%，但富含維生素C和葉酸。建議焯水去除草酸后急火快炒，搭配檸檬汁或鮮橙食用。素食者可將蔬菜與豆類同食提高鐵利用率。
5、豆類堅(jiān)果：
黑豆、芝麻等植物性食材含鐵量較高，每100克黑豆含鐵7毫克。豆類中的植酸會(huì)影響鐵吸收，建議提前浸泡發(fā)芽或發(fā)酵處理。堅(jiān)果如腰果、杏仁可作零食補(bǔ)充，與富含維生素C的水果同食效果更佳。
補(bǔ)鐵期間應(yīng)避免濃茶、咖啡等含多酚類物質(zhì)飲品，鈣制劑也需與鐵劑錯(cuò)開服用。建議采用鑄鐵鍋烹飪酸性食物增加鐵攝入，同時(shí)保證蛋白質(zhì)和維生素B族攝入。輕度貧血通過3-6個(gè)月飲食調(diào)整多可改善，中重度貧血需結(jié)合醫(yī)療干預(yù)。定期檢測血常規(guī)指標(biāo)，孕婦、經(jīng)期女性及青少年等高風(fēng)險(xiǎn)人群可適當(dāng)增加海產(chǎn)品、蛋黃等富鐵食物攝入頻次。
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