什么水果爛了不能吃
關(guān)鍵詞：#水果
腐爛水果可能產(chǎn)生霉菌毒素危害健康，霉變部位、發(fā)酵異味、果肉軟爛的水果需丟棄，正確處理方式包括切除霉變部分、冷藏保存、選擇新鮮果實(shí)。
1、霉變水果：
水果表面出現(xiàn)綠、白、黑色霉斑時(shí)，霉菌菌絲已滲透整個(gè)果實(shí)。黃曲霉毒素等致癌物耐高溫，普通清洗烹飪無(wú)法去除。蘋果、梨等硬質(zhì)水果霉變超過(guò)1/3應(yīng)整顆丟棄，草莓等軟質(zhì)水果發(fā)現(xiàn)霉點(diǎn)需立即處理。建議購(gòu)買時(shí)檢查果蒂是否干枯，儲(chǔ)存時(shí)用透氣容器盛放。
2、發(fā)酵變質(zhì)：
產(chǎn)生酒味或酸臭味的水果已發(fā)生微生物發(fā)酵，糖分轉(zhuǎn)化為乙醇和有機(jī)酸。榴蓮、荔枝等高糖水果在25℃以上存放48小時(shí)易變質(zhì)，誤食可能引發(fā)腹瀉。可將未開封的榴蓮果肉分裝冷凍，荔枝去枝后冷藏保存不超過(guò)3天。
3、軟爛腐敗：
香蕉、獼猴桃等后熟型水果果肉變黑變稀時(shí)，果膠酶分解細(xì)胞壁產(chǎn)生有害物質(zhì)。局部壓傷的香蕉可切除變色部分食用，但果柄處發(fā)霉會(huì)污染整串。儲(chǔ)存香蕉時(shí)用保鮮膜包裹根部，與蘋果分開放置延緩成熟。
4、凍傷水果：
柑橘類水果冷凍后細(xì)胞破裂，解凍時(shí)滋生青霉菌風(fēng)險(xiǎn)增加。柚子、橙子表皮出現(xiàn)凹陷或冰晶應(yīng)盡快食用，已變味的果肉需丟棄。冬季運(yùn)輸?shù)睦笾ν鈿ぷ冇舶l(fā)黑屬于凍傷，剝開后果肉透明仍可食用。
5、蟲蛀果實(shí)：
楊梅、桑葚等漿果類蟲蛀可能攜帶果蠅幼蟲，表面黑點(diǎn)超過(guò)5處不宜食用。淡鹽水浸泡10分鐘可驅(qū)蟲，但果蒂脫落且流汁的櫻桃易腐壞。選購(gòu)時(shí)注意果實(shí)是否完整，冷藏保存時(shí)避免擠壓。
日常儲(chǔ)存水果建議使用牛皮紙袋吸收水分，蘋果、橙子等耐存水果室溫放置不超過(guò)7天。藍(lán)莓、葡萄等漿果冷藏前不需清洗，芒果、菠蘿等熱帶水果避免低溫儲(chǔ)存。腐爛水果做堆肥需深埋30厘米以上，防止霉菌孢子擴(kuò)散。搭配堅(jiān)果或酸奶食用可延緩血糖升高，糖尿病患者優(yōu)先選擇低GI值的獼猴桃、柚子等水果。
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