月餅五仁餡的做法，動(dòng)手學(xué)起來(lái)
中秋節(jié)吃月餅是一種傳統(tǒng)，除了買(mǎi)月餅，也可以自制月餅。五仁餡的月餅很多人都吃過(guò)做月餅的時(shí)候，五仁餡的調(diào)制也是很重要的，做法有一定難度，所以一定要一步一步來(lái)，做月餅不能急切。
1.將餡料中的果仁全部烘烤至熟。將花生核桃切碎后，放入容器。放入玫瑰醬。加入至少三勺的桂花醬。在果仁中加入熟油。將所有的原材料攪拌均勻。將熟面放入餡料。把餡料和熟面充分?jǐn)嚢杈鶆?。在攪拌均勻的餡料中，放入高度白酒一匙，如果過(guò)干就加入約50毫升的涼開(kāi)。攪拌均勻后，餡料即可使用。
2.所有仁類(lèi)混合，一共約220克，不要太碎，顆粒的口感好，入鍋翻炒出香味，中小火，面粉和糯米粉混合炒熟，油加熱備用。炒熟的仁類(lèi)放入蜂蜜，放入糖桂花，放入面粉，倒入油，加入水，拌勻，能捏成團(tuán)就好了，靜置半小時(shí)，不滲油，不分離就成功了，可以包月餅啦。
3.將轉(zhuǎn)化糖漿倒入。加入花生油(色拉油)攪拌均勻，再放入枧水，攪拌均勻。糯米粉炒熟。將核桃仁、花生仁、杏仁放入烤箱200度，烤5分鐘左右，再放入南瓜子、黑芝麻烤3分鐘，晾涼，錯(cuò)去花生皮和杏仁皮。將其裝在保鮮袋呢，用搟面杖敲碎，這樣敲會(huì)剩下大粒。也可以切的。將葡萄干放入，杏脯切成大粒放入。倒入白酒。放入白砂糖，攪拌均勻。冰糖稍微敲碎，放入。倒入水，花生油、熟糯米粉，攪拌均勻。將其捏成團(tuán)，不容易散開(kāi)，五仁餡就做成了。
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