香菜在常溫下通常可保存1-2天，實際存放時間與溫度、濕度、保存方式等因素密切相關(guān)。

1、溫度影響：

環(huán)境溫度是決定香菜保鮮期的關(guān)鍵因素。25℃以上高溫環(huán)境下，香菜葉片易失水萎蔫，莖部纖維化加速，12小時內(nèi)就會出現(xiàn)明顯蔫軟；20℃左右室溫下可維持24小時新鮮度；若置于15℃以下陰涼處，保鮮時間可延長至36小時。夏季建議將香菜放置于通風陰涼處，避免陽光直射。

2、濕度控制：

香菜保存需要保持85%-90%的相對濕度?？蓪⑾悴烁拷肭逅?-2厘米，或用濕廚房紙包裹莖部，通過毛細作用維持水分。但葉片接觸液態(tài)水易引發(fā)腐爛，需確保葉面干燥。北方干燥地區(qū)可配合噴壺定時噴霧，南方潮濕環(huán)境要注意通風防霉。

3、預(yù)處理方式：

購買后立即摘除黃葉、病葉，保留1-2厘米莖部利于吸水。未經(jīng)清洗的香菜比水洗后保存時間更長，因表面蠟質(zhì)層能減少水分蒸發(fā)。若需清洗，必須徹底晾干后再保存，殘留水珠會加速腐敗菌繁殖。

4、存放容器：

推薦使用透氣性好的竹編筐或食品級牛皮紙袋，避免塑料袋密封造成的凝露。容器內(nèi)墊2層干燥廚房紙吸收多余水分，每12小時更換一次。豎立放置模擬生長姿態(tài)，比平放保鮮效果提升30%以上。

5、環(huán)境氣體：

香菜對乙烯氣體敏感，應(yīng)遠離蘋果、香蕉等釋放乙烯的水果。民間常用白醋蒸汽法保鮮，在存放空間放置半杯白醋，其酸性環(huán)境能抑制細菌滋生，使香菜保持翠綠狀態(tài)更久。

想要延長香菜保鮮期，可嘗試傳統(tǒng)中藥養(yǎng)護法：取金銀花5克、蒲公英3克煎水冷卻后，將香菜根部浸泡10分鐘，其抗菌成分能延緩腐?。换蚴褂冒~墊底存放，利用揮發(fā)性精油抑制霉菌。日?？蓪⑾悴伺c胡蘿卜同儲，胡蘿卜釋放的萜烯類物質(zhì)具有天然防腐作用。發(fā)現(xiàn)葉片發(fā)黃、莖部粘滑時應(yīng)立即丟棄，腐敗香菜可能產(chǎn)生亞硝酸鹽等有害物質(zhì)。短期不用的香菜可制成中藥茶飲，鮮品10克加沸水沖泡，適合暑天解表透疹。