芒果切成塊狀的方法主要有橫豎刀切法、井字切法、杯沿去皮法、對(duì)半挖球法和切片擺盤法。

1、橫豎刀切法：

將芒果豎立放置，沿果核兩側(cè)各切一刀分成三部分。取兩側(cè)果肉部分，用刀尖在果肉表面劃出橫豎交叉的網(wǎng)格紋路，深度以不劃破果皮為宜。雙手捏住果皮兩端向上翻推，果肉塊自然突起，用刀沿果皮削下即可獲得整齊的芒果塊。這種方法適合果肉較厚的芒果品種，切塊規(guī)整且果肉利用率高。

2、井字切法：

芒果洗凈后不去皮，用刀在芒果表面劃出間距約1厘米的井字形刀痕。刀痕需穿透果肉但保留果皮完整，然后將芒果對(duì)半扭轉(zhuǎn)，果肉塊會(huì)從果皮中凸起。這種方法操作簡(jiǎn)便，特別適合制作芒果沙拉或甜品裝飾，能保持果塊形狀完整且避免手部直接接觸果肉。

3、杯沿去皮法：

將芒果縱向切開(kāi)后，取半邊果肉緊貼玻璃杯口邊緣向下滑動(dòng)，果肉會(huì)自然落入杯中形成塊狀，果皮留在杯外。這種方法無(wú)需復(fù)雜刀工，適合家庭快速處理熟透的芒果，但要求芒果成熟度適中，過(guò)生或過(guò)軟的芒果效果不佳。

4、對(duì)半挖球法：

用挖球器在去皮后的芒果半球形果肉上旋轉(zhuǎn)挖取，可獲得均勻的芒果球塊。這種方法適合制作水果拼盤或雞尾酒裝飾，挖球器直徑通常選擇1.5-2厘米為佳。需注意挖球時(shí)保持角度垂直，避免破壞果肉纖維影響美觀。

5、切片擺盤法：

將芒果去皮后平放，沿長(zhǎng)度方向切成1厘米厚片，再將每片切成菱形或方形塊狀。這種方法切出的芒果塊大小均勻，適合擺盤展示或制作芒果班戟等需要規(guī)整形狀的甜品。切制時(shí)建議使用鋸齒刀，可減少對(duì)柔軟果肉的擠壓變形。

選擇成熟度適中的芒果更容易切塊，果肉太硬容易打滑傷手，過(guò)軟則難以成型。切前可將芒果冷藏1小時(shí)增強(qiáng)果肉硬度，使用鋒利的陶瓷刀能減少果汁流失。切好的芒果塊若暫時(shí)不用，可滴少許檸檬汁防止氧化變色。芒果核周圍果肉纖維較多，建議用勺子刮下制作芒果泥或果汁。不同品種芒果適用不同切法，如臺(tái)農(nóng)芒果適合井字切法，凱特芒果更適合橫豎刀切法。處理時(shí)注意將芒果放置在防滑墊上，持刀手保持穩(wěn)定，兒童需在成人監(jiān)護(hù)下操作。