挑選優(yōu)質(zhì)山竹主要觀察果蒂顏色、果殼硬度、果瓣數(shù)量和果肉狀態(tài)，成熟山竹果蒂呈鮮綠色、果殼輕按有彈性、底部瓣數(shù)較多且果肉飽滿無(wú)透明滲出液。

1、看果蒂：

新鮮山竹果蒂為翠綠色，顏色越鮮艷說(shuō)明采摘時(shí)間越近。褐變干枯的果蒂表明儲(chǔ)存過(guò)久，果肉可能已發(fā)酵變質(zhì)。蒂部周邊出現(xiàn)白色霉斑則提示內(nèi)部果肉存在腐敗風(fēng)險(xiǎn)。

2、捏果殼：

用拇指輕壓山竹外殼，優(yōu)質(zhì)果實(shí)應(yīng)呈現(xiàn)適度彈性，按壓后能快速回彈。過(guò)硬說(shuō)明未成熟，過(guò)軟可能已腐爛。注意果殼表面不應(yīng)有黏液或明顯凹陷，這類果實(shí)往往內(nèi)部已酸敗。

3、數(shù)底部瓣：

山竹底部萼片數(shù)量對(duì)應(yīng)內(nèi)部果瓣數(shù)，通常5-8瓣為佳。萼片數(shù)量越多果肉越飽滿，少于4瓣的果實(shí)核大肉少。觀察萼片應(yīng)完整無(wú)缺損，斷裂的萼片可能使果肉接觸空氣導(dǎo)致氧化。

4、查果肉：

剝開后優(yōu)質(zhì)果肉呈乳白色，質(zhì)地緊實(shí)有光澤。若出現(xiàn)透明狀滲液或黃變，說(shuō)明已開始變質(zhì)。正常山竹帶有清甜香氣，發(fā)酵味或酒味提示微生物過(guò)度繁殖。

5、掂重量：

同等體積下較重者含水量更足，輕飄感明顯的可能因失水導(dǎo)致果肉干癟?？蓪⑸街穹湃胨袦y(cè)試，沉底者通常比漂浮者更新鮮，但需立即食用避免進(jìn)水污染果肉。

山竹含豐富羥基檸檬酸和膳食纖維，建議搭配菠蘿或木瓜食用促進(jìn)消化酶活性。儲(chǔ)存時(shí)需保持干燥通風(fēng)，去殼后果肉接觸空氣易褐變，可滴檸檬汁延緩氧化。每日食用量控制在3-4個(gè)為宜，過(guò)量可能引發(fā)腹脹。特殊人群如糖尿病患者需注意其含糖量約15%，食用后建議監(jiān)測(cè)血糖變化。選購(gòu)后若暫時(shí)不食用，可用微濕紙巾包裹蒂部延長(zhǎng)保鮮期2-3天。