新鮮小米椒可通過(guò)冷藏、冷凍、曬干、油浸、真空密封五種方式延長(zhǎng)保存時(shí)間。

1、冷藏保存：

將完整無(wú)損的小米椒裝入保鮮袋，排出空氣后扎緊袋口，放置于冰箱冷藏室蔬果盒內(nèi)。冷藏溫度控制在4-8℃可保存1-2周，此方法能較好保持辣椒色澤與脆度。注意避免與水分高的蔬菜混放，防止霉變。

2、冷凍儲(chǔ)存：

洗凈擦干的小米椒直接裝入密封袋冷凍，或切段后平鋪冷凍定型再分裝。零下18℃冷凍可保存3-6個(gè)月，解凍后更適合烹飪使用。冷凍會(huì)導(dǎo)致質(zhì)地變軟，但辣味成分保存完整，適合制作辣椒醬或燉煮菜肴。

3、自然晾曬：

用棉線(xiàn)串起完整辣椒懸掛于通風(fēng)陰涼處，或平鋪在竹篩上曬干。陽(yáng)光直射需避開(kāi)正午時(shí)段，持續(xù)晾曬5-7天至完全脫水。干燥后的辣椒可裝罐保存1年以上，使用時(shí)需提前溫水泡發(fā)，適合制作干辣椒粉。

4、油浸封存：

將小米椒洗凈晾干后裝入消毒玻璃瓶，倒入完全沒(méi)過(guò)辣椒的食用油。橄欖油或菜籽油需先加熱滅菌冷卻后使用，密封冷藏可保存4-6個(gè)月。油浸辣椒風(fēng)味醇厚，可直接用作調(diào)味油，但開(kāi)封后需盡快食用。

5、真空處理：

使用真空機(jī)抽除密封袋內(nèi)空氣，冷藏保存可延長(zhǎng)至3-4周。此法能有效抑制氧化和微生物滋生，適合短期保存大量辣椒。真空包裝前需確保辣椒表面干燥，有破損的辣椒需單獨(dú)處理。

不同保存方式會(huì)影響小米椒的質(zhì)地與風(fēng)味，建議根據(jù)食用需求選擇合適方法。短期食用優(yōu)先冷藏保持鮮脆，長(zhǎng)期保存推薦干燥或冷凍。處理前注意剔除腐爛果實(shí)，所有容器需高溫消毒。保存期間定期檢查有無(wú)霉變，油浸辣椒出現(xiàn)渾濁需丟棄。搭配生姜、大蒜等配料共同保存可提升風(fēng)味層次，但需相應(yīng)縮短保存周期。日常取用避免污染剩余食材，開(kāi)封后建議分裝減少接觸空氣。