鑄鐵鍋清潔可采用食鹽搓洗、小蘇打糊擦拭、熱水煮沸、玉米粉吸附和茶渣除垢五種方法，既能徹底清除污漬又避免損傷鍋體油膜。

1、食鹽搓洗：

粗鹽顆粒的物理摩擦作用可有效剝離鍋底焦糊物。取適量食鹽撒在微濕的鍋面，用軟布或廚房紙反復(fù)擦拭，頑固污漬處可靜置10分鐘再處理。此法尤其適合清除新鑄鐵鍋首次使用后的金屬屑和雜質(zhì)，清潔后需重新涂油養(yǎng)護(hù)。

2、小蘇打糊擦拭：

小蘇打與水按1：3調(diào)成糊狀，均勻涂抹鍋體后靜置15分鐘。其弱堿性可分解油脂且不腐蝕鐵質(zhì)，處理燒焦痕跡時配合竹制鍋鏟輕刮效果更佳。清潔后建議用白醋水1：5中和殘留堿分，最后用小火烘干。

3、熱水煮沸：

鍋內(nèi)注水至淹沒污漬，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火維持10分鐘。高溫使碳化食物殘渣軟化脫落，適合處理燉煮類菜肴殘留。可添加檸檬片或柚子皮增強(qiáng)去味效果，注意避免驟冷導(dǎo)致鍋體變形，待自然冷卻后再處理。

4、玉米粉吸附：

冷鍋狀態(tài)下撒入干玉米粉，用廚房紙反復(fù)擦拭形成吸附作用。這種物理清潔法對日常淺層油污特別有效，能保留鍋體自然形成的油膜。處理完畢后可將含油玉米粉用于花園堆肥，實(shí)現(xiàn)資源循環(huán)利用。

5、茶渣除垢：

使用過的茶葉渣含單寧酸和微細(xì)纖維，濕潤狀態(tài)下擦拭可去除鐵鍋表面氧化層。陳年茶垢堆積的鑄鐵鍋，可用濃茶水浸泡2小時后配合棕櫚刷清潔。此法兼具除銹和防銹雙重功效，清潔后會產(chǎn)生暫時性茶色附著，正常使用數(shù)次后即消失。

鑄鐵鍋清潔后需立即用小火烘干水分，趁溫?zé)釙r薄涂植物油養(yǎng)護(hù)。日常避免使用洗潔精和鋼絲球，存儲時鍋底墊廚房紙防潮。新鍋建議每月用豬油或亞麻籽油做深度養(yǎng)護(hù)，烹飪酸性食物后及時用熱水沖洗。長期未使用的鑄鐵鍋出現(xiàn)浮銹時，可用馬鈴薯切片蘸鹽擦拭再生。