切開的洋蔥可以放入冰箱冷藏保存，但需注意密封防潮、避免串味、控制存放時間、防止氧化變色、合理選擇儲存位置等關(guān)鍵事項。

1、密封防潮：

洋蔥切面暴露在空氣中易吸收水分導(dǎo)致腐爛。建議用保鮮膜緊密包裹切面，或放入密封保鮮盒中，隔絕冰箱內(nèi)水汽。冷藏室濕度通常較高，未密封的洋蔥可能在2-3天內(nèi)出現(xiàn)霉斑。

2、避免串味：

洋蔥含有揮發(fā)性硫化物，易污染其他食物。存放時應(yīng)遠離乳制品、熟食等易吸味的食材?？煞胖糜诒涫吖麑^(qū)，或使用雙層密封袋隔離氣味。大蒜、韭菜等氣味濃烈的食材也應(yīng)分開存放。

3、控制時間：

冷藏保存的切開洋蔥建議3-5天內(nèi)食用完畢。隨著時間延長，洋蔥的辛辣味會減弱，營養(yǎng)價值逐漸流失。若發(fā)現(xiàn)切面發(fā)黏、出現(xiàn)黑斑或酸味，應(yīng)立即丟棄。

4、防止氧化：

洋蔥中的多酚氧化酶接觸空氣后會使切面變黃褐色?？稍谇忻姹⊥恳粚邮秤糜?，或滴少量檸檬汁延緩氧化。已氧化的部分雖不影響食用安全，但口感會變苦澀。

5、位置選擇：

冰箱冷藏室下層抽屜溫度較穩(wěn)定，適合存放洋蔥。避免貼近冰箱后壁放置，防止凍傷。整顆洋蔥不宜冷藏，但切開的洋蔥在4℃左右環(huán)境能有效延緩細菌繁殖。

中醫(yī)認為洋蔥性溫味辛，具有通陽散寒、健脾消食的功效。保存時可搭配生姜片共同密封，既能防霉又能增強溫中效果。日常取用冷藏洋蔥建議回溫后食用，脾胃虛寒者可略微加熱去除寒性。切開未用完的洋蔥不宜反復(fù)冷藏解凍，建議按需分裝。若需長期保存，可考慮切丁后急凍，但解凍后質(zhì)地會變軟，適合用于燉煮類菜肴。洋蔥皮富含槲皮素，丟棄前可曬干作為藥茶原料，對心血管有保健作用。