剝龍眼肉的關(guān)鍵在于軟化果殼與分離果肉，常用方法包括冷凍法、熱水浸泡法、切口法、擠壓法、工具輔助法。

1、冷凍法：

將新鮮龍眼放入冰箱冷凍層2小時(shí)，低溫使果殼脆化收縮。取出后輕捏兩端，果殼會(huì)自然開裂，完整果肉輕松脫出。冷凍處理能保持果肉新鮮度，適合需要長期保存的情況。

2、熱水浸泡法：

80℃熱水浸泡龍眼30秒，高溫使果殼纖維松弛。用拇指在果蒂處按壓旋轉(zhuǎn)，果殼呈花瓣?duì)顒兟洹Ｗ⒁馑疁夭灰诉^高，避免燙傷手指或破壞果肉質(zhì)地。

3、切口法：

水果刀沿龍眼腰部環(huán)切1mm深刀痕，注意避開果肉。雙手拇指插入切口向兩側(cè)掰開，果殼分兩半脫落。此方法需控制力道，適合果殼較厚的品種。

4、擠壓法：

洗凈的龍眼置于掌心，拇指與食指捏住果實(shí)兩端均勻施壓。果殼中部產(chǎn)生裂紋后，沿裂縫撕開取出果肉。操作時(shí)建議戴廚房手套防滑，避免果汁飛濺。

5、工具輔助法：

使用專用龍眼去殼器夾住果蒂，旋轉(zhuǎn)手柄使金屬片切入果殼。或選用挖球器從果蒂處插入，旋轉(zhuǎn)取出完整果肉。工具能提高效率，適合批量處理。

剝好的龍眼肉可搭配銀耳羹增強(qiáng)潤肺效果，與紅棗同煮補(bǔ)氣血，混合酸奶冷藏制成甜品。處理時(shí)保持手部干燥防滑，果核可曬干后用于煮養(yǎng)生茶。未及時(shí)食用的果肉建議真空密封冷凍，最大限度保留維生素B族和鉀元素。每日食用量控制在15-20顆為宜，糖尿病患者應(yīng)減半攝入。