荸薺剝皮可采用刀具削皮、沸水燙皮、指甲刮皮、摩擦去皮、直接啃皮五種方法。

1、刀具削皮：

使用水果刀或削皮器沿荸薺表面弧形削除外皮。選擇刀身較短的工具更易操作，削皮時注意固定荸薺底部，刀口朝外避免劃傷。此方法適合表皮較硬的成熟荸薺，削后肉質(zhì)完整光滑，但需一定技巧防止削去過厚果肉。

2、沸水燙皮：

將荸薺放入沸水中煮1分鐘后撈出，迅速過冷水。熱脹冷縮使皮層與果肉分離，此時用指甲或牙簽可輕松挑起表皮。該方法能保留更多營養(yǎng)成分，尤其適合兒童和老人操作，但需注意燙煮時間過長會導致果肉變軟。

3、指甲刮皮：

對于新鮮采收的嫩荸薺，可直接用拇指指甲沿表皮紋理刮除。選擇頂端芽眼處作為突破口，順著環(huán)形紋路逐步剝離。這種方式無需工具且能精準控制去皮厚度，但要求荸薺足夠新鮮，存放超過3天的老荸薺皮層會變韌。

4、摩擦去皮：

將多個荸薺放入布袋或保鮮盒用力搖晃，通過相互摩擦去除表層。可加入少量粗鹽增強摩擦效果，處理后用清水沖洗即可。此方法適合批量處理，效率較高但可能殘留部分根須，需二次修整。

5、直接啃皮：

荸薺表皮富含膳食纖維和礦物質(zhì)，徹底洗凈后可連皮食用。建議用牙刷清潔表面溝壑，浸泡淡鹽水10分鐘殺菌。帶皮咀嚼能增強飽腹感，但消化功能較弱者可能出現(xiàn)腹脹。

荸薺作為水生植物易附著寄生蟲，無論采用何種去皮方式，都需用流動水反復沖洗。新鮮荸薺表皮呈紫紅色且有光澤，存放過久會發(fā)黃變干影響口感。建議選擇中等大小、芽眼短小的果實，這類荸薺皮層較薄且果肉甜脆。去皮后若暫時不食用可浸泡在涼開水中防止氧化，搭配梨汁或蜂蜜水飲用能緩解生吃帶來的寒涼感。脾胃虛寒者建議煮熟后去皮食用，可加入紅棗、枸杞等溫性食材平衡食性。