裝水豆腐的盒子通常稱為豆腐盒或豆腐模具，具體名稱可能因材質(zhì)和用途有所差異。

1、傳統(tǒng)木盒：

傳統(tǒng)制作水豆腐常用杉木或柏木制成的方形模具，木質(zhì)結(jié)構(gòu)透氣性好利于排水定型。使用前需用紗布?jí)|底防止粘連，現(xiàn)代家庭可選擇帶濾網(wǎng)的改良款。

2、塑料模具：

食品級(jí)PP塑料模具輕便耐腐蝕，分為帶孔底板和不帶孔兩種。帶孔款適合自制嫩豆腐，不帶孔款適合老豆腐壓制，清洗時(shí)需注意避免刮痕滋生細(xì)菌。

3、不銹鋼盒：

商用場(chǎng)景多采用304不銹鋼豆腐盒，具有耐用易消毒的特點(diǎn)。配套使用的壓板重量需根據(jù)豆腐類型調(diào)整，嫩豆腐建議1-2公斤，硬豆腐需5公斤以上壓力。

4、硅膠容器：

可折疊硅膠豆腐盒適合小批量制作，脫模時(shí)輕推底部即可。選擇時(shí)應(yīng)認(rèn)準(zhǔn)食品級(jí)認(rèn)證，使用后需徹底清潔縫隙避免殘留豆渣發(fā)酵變質(zhì)。

5、組合式模具：

現(xiàn)代多功能豆腐盒常配備量杯、溫度計(jì)和加壓裝置，適合精確控制凝固過程。部分產(chǎn)品附帶不同孔徑的濾網(wǎng)，可制作絹豆腐或雞蛋豆腐等變種。

制作水豆腐時(shí)建議選擇與產(chǎn)量匹配的容器尺寸，木質(zhì)和塑料模具需定期用白醋浸泡除味。搭配紗布使用能提升豆腐成型質(zhì)量，壓制時(shí)間根據(jù)口感需求調(diào)整20-60分鐘。保存時(shí)注意將豆腐浸泡在涼開水中冷藏，每日換水可延長(zhǎng)保鮮期至3天。黃豆與水的比例建議控制在1：8左右，點(diǎn)漿溫度保持在75-85℃之間效果最佳。