冬瓜長(zhǎng)期保存需控制濕度、溫度和通風(fēng)條件，可采用陰涼干燥處存放、冰箱冷藏、切塊冷凍、懸掛保存、地窖儲(chǔ)藏五種方法。

1、陰涼干燥：

完整冬瓜置于通風(fēng)陰涼處可保存1-2個(gè)月。選擇無(wú)破損的冬瓜，放置在12-15℃環(huán)境中，避免陽(yáng)光直射。地面墊木板防潮，定期翻轉(zhuǎn)檢查霉變。表皮出現(xiàn)軟斑需立即處理，局部腐爛可挖除后涂抹草木灰殺菌。

2、冰箱冷藏：

切開(kāi)的冬瓜用保鮮膜包裹冷藏不超過(guò)3天。未切開(kāi)的冬瓜整顆放入冰箱蔬果室，溫度設(shè)定4-8℃。冷藏前用干布擦拭表皮水分，包裹廚房紙吸收冷凝水。冷藏后若切面發(fā)黏需丟棄，避免食用變質(zhì)部分。

3、切塊冷凍：

去皮切塊的冬瓜冷凍保存達(dá)6個(gè)月。將冬瓜切成3cm見(jiàn)方塊狀，沸水焯燙1分鐘后冰鎮(zhèn)瀝干，分裝密封袋抽真空。食用前不解凍直接燉煮，口感稍軟但營(yíng)養(yǎng)保留完整。冷凍層溫度需保持-18℃以下。

4、懸掛保存：

用網(wǎng)兜懸掛通風(fēng)處延緩變質(zhì)。選擇帶蒂冬瓜，用透氣網(wǎng)兜懸掛在屋檐下或通風(fēng)走廊，避免潮濕墻面接觸。此方法適合濕度低于60%的環(huán)境，定期檢查蒂部是否萎縮。懸掛保存的冬瓜糖分更集中，適合做甜品。

5、地窖儲(chǔ)藏：

傳統(tǒng)地窖可保存至次年春季。地窖溫度維持在10℃左右，濕度控制在75%-85%。冬瓜單層擺放在鋪有稻草的架子上，間隔5cm保證空氣流通。每月用硫磺熏蒸地窖殺菌，發(fā)現(xiàn)霉變立即隔離。

日常食用建議搭配薏米、海帶增強(qiáng)利水功效，避免與山竹、螃蟹同食。保存期間定期檢查表皮狀態(tài)，出現(xiàn)凹陷或異味需及時(shí)處理。運(yùn)動(dòng)后食用冬瓜汁可補(bǔ)充電解質(zhì)，體質(zhì)虛寒者建議加姜片烹調(diào)。儲(chǔ)藏環(huán)境保持恒定溫濕度波動(dòng)不超過(guò)5%，使用竹制容器比塑料更利于透氣。冬季可取冬瓜皮曬干備用，夏季煮水有消暑作用。