蔬菜保鮮需控制濕度溫度、避免擠壓、分類存放、預(yù)處理及定期檢查，具體方法包括冷藏前瀝干水分、使用透氣袋分裝、根莖類與葉菜分開儲(chǔ)存等。

1、控溫控濕：

冰箱冷藏室溫度建議保持在4℃以下，濕度控制在90%-95%適合多數(shù)蔬菜。綠葉菜用廚房紙包裹吸收多余水分后放入保鮮盒，瓜果類如黃瓜、茄子可用保鮮膜包裹減少失水。濕度不足時(shí)可在抽屜層墊濕毛巾，濕度過高需定期擦干冷凝水。

2、分裝防壓：

蘑菇等易碎蔬菜需單層平鋪在帶孔保鮮盒內(nèi)，豆角類用橡皮筋捆扎后豎立存放。西紅柿、土豆等不宜疊放，避免局部受壓腐爛。使用網(wǎng)格收納盒分隔不同食材，防止相互擠壓產(chǎn)生機(jī)械損傷。

3、分類存放：

根莖類如胡蘿卜、白蘿卜需切除葉子后單獨(dú)存放，葉菜類需遠(yuǎn)離蘋果等乙烯釋放量大的水果。蒜頭、生姜等宜用網(wǎng)兜懸掛在通風(fēng)處，西蘭花、蘆筍可像插花般直立在水杯冷藏。

4、預(yù)處理法：

芹菜去葉切段后泡清水再冷藏，玉米保留2-3層外衣包裹。菠菜焯水?dāng)D干分裝冷凍，青椒去籽切條真空密封。洋蔥剝皮后裝絲襪打結(jié)懸掛，每顆間隔通風(fēng)防霉。

5、定期檢查：

每2-3天查看蔬菜狀態(tài)，及時(shí)剔除腐爛葉片。香菇出現(xiàn)粘液需立即處理，發(fā)芽土豆禁止食用。冷藏超過5天的葉菜建議優(yōu)先食用，冷凍蔬菜需標(biāo)注日期并在1個(gè)月內(nèi)用完。

日常搭配適量運(yùn)動(dòng)如八段錦促進(jìn)消化功能，飲用陳皮山楂茶助脾胃運(yùn)化。推薦膳食方案：涼拌木耳補(bǔ)鐵，蒜蓉西蘭花增強(qiáng)免疫，胡蘿卜玉米排骨湯滋養(yǎng)肝血。長期儲(chǔ)存可嘗試傳統(tǒng)方法——大白菜地窖窖藏法或制作梅干菜，注意陰涼通風(fēng)避光的環(huán)境控制。