米飯未煮熟可通過回鍋復(fù)蒸、加水燜煮、微波加熱、改做粥品、搭配其他食物五種方式補救。

1、回鍋復(fù)蒸：

將夾生米飯均勻鋪在蒸籠布上，中火復(fù)蒸10-15分鐘。蒸汽滲透能使淀粉充分糊化，適合表層夾生的情況。蒸制時用筷子在米飯中戳幾個氣孔，有助于熱量均勻分布。避免直接加水復(fù)蒸，可能導致底部過軟。

2、加水燜煮：

向電飯煲中加入50-100ml溫水，按下煮飯鍵二次燜煮。水量需根據(jù)米飯硬度調(diào)整，水量過多易導致粘稠。此方法適合整鍋輕度夾生，利用余熱使水分緩慢滲透。使用鑄鐵鍋補救時，需小火燜煮5分鐘后關(guān)火靜置。

3、微波加熱：

取適量米飯平鋪在微波容器，表面灑2勺清水，覆蓋保鮮膜留縫。中高火加熱2分鐘后攪拌，重復(fù)2-3次。微波能使水分子高速振動，快速軟化米芯。注意每次加熱后檢查狀態(tài)，防止局部過熱變硬。

4、改做粥品：

夾生米飯加3倍開水，小火熬煮20分鐘制成稀粥。添加皮蛋、肉末等配料可提升口感，適合嚴重夾生的情況。使用砂鍋熬煮更易釋放米油，中途需持續(xù)攪拌防止糊底。糖尿病患者建議改用雜糧同煮降低升糖指數(shù)。

5、搭配處理：

將夾生米飯用于炒飯時，先用蛋液包裹米粒再翻炒。制作飯團時可混入熟燕麥或藜麥改善質(zhì)地。發(fā)酵類食物如酒釀需確保完全煮熟，避免雜菌污染。硬度較高的米?？蓴嚢璩擅缀?，搭配蔬菜泥食用。

預(yù)防米飯夾生需注意米水比例1：1.2-1.5，浸泡20分鐘再煮更佳。糙米等粗糧需增加30%水量。煮好后燜10分鐘利用余溫使水分均衡。日?？蛇x擇含支鏈淀粉高的粳米，其糊化溫度較低。搭配清蒸魚、白灼蔬菜等易消化菜肴，減輕未完全糊化淀粉對腸道的刺激。運動后建議選擇全熟米飯補充肌糖原。