泡發(fā)的木耳在室溫下存放不超過(guò)2小時(shí)，冷藏保存建議24小時(shí)內(nèi)食用完畢，避免微生物滋生引發(fā)中毒風(fēng)險(xiǎn)。

1、時(shí)間限制：

木耳泡發(fā)后易滋生椰毒假單胞菌，產(chǎn)生米酵菌酸毒素。室溫環(huán)境下細(xì)菌繁殖速度極快，2小時(shí)后毒素含量可能達(dá)到危險(xiǎn)水平。冷藏可延緩細(xì)菌生長(zhǎng)，但需密封保存并盡快食用。

2、儲(chǔ)存方法：

泡發(fā)后立即瀝干水分放入密封保鮮盒，冷藏溫度需保持4℃以下。不建議冷凍保存，解凍后口感變差且營(yíng)養(yǎng)流失。儲(chǔ)存時(shí)避免與生肉、海鮮接觸，防止交叉污染。

3、變質(zhì)判斷：

出現(xiàn)黏液、酸臭味或顏色發(fā)紅時(shí)已變質(zhì)。正常木耳應(yīng)為黑褐色、質(zhì)地柔韌。發(fā)現(xiàn)異常需整批丟棄，毒素耐高溫且無(wú)法通過(guò)清洗去除。

4、食用建議：

充分煮熟后食用，100℃高溫煮沸15分鐘以上。涼拌木耳需用沸水焯燙3分鐘以上。避免與高蛋白食物同食，減輕消化負(fù)擔(dān)。

5、應(yīng)急處理：

誤食變質(zhì)木耳出現(xiàn)嘔吐、頭暈等癥狀時(shí)，立即催吐并就醫(yī)。保留剩余食物樣本供檢測(cè)，及時(shí)補(bǔ)液防止脫水，重癥需血液凈化治療。

日常建議按需泡發(fā)，每次用量控制在干品15-20克。搭配黃瓜、胡蘿卜等富含維生素C的蔬菜可促進(jìn)鐵吸收。儲(chǔ)存容器定期用沸水消毒，廚房保持通風(fēng)干燥。運(yùn)動(dòng)后食用木耳可補(bǔ)充鉀元素，但需注意運(yùn)動(dòng)前后1小時(shí)避免大量攝入高纖維食物。