辣椒的灼熱感通常持續(xù)10-30分鐘，實際消退時間與攝入量、辣椒品種、個人耐受度、食用后處理方式及體質(zhì)差異有關(guān)。

1、辣椒素濃度：

辣椒的灼熱感主要來源于辣椒素與口腔TRPV1受體結(jié)合。不同品種辣椒的辣椒素含量差異顯著，例如甜椒幾乎不含辣椒素，而朝天椒的辣椒素含量可達(dá)0.3%-0.5%。高濃度辣椒素會延長受體激活時間，導(dǎo)致灼燒感持續(xù)更久。

2、食用量影響：

單次攝入辣椒量直接影響灼熱程度。少量食用可能僅產(chǎn)生輕微刺激，5-10分鐘即可緩解；大量進(jìn)食高辣度食物時，辣椒素持續(xù)刺激神經(jīng)末梢，可能使不適感延長至1小時以上。胃酸分泌增多還會加重食道灼燒感。

3、個體敏感性：

人體TRPV1受體分布密度存在遺傳差異。敏感人群口腔黏膜對辣椒素反應(yīng)強(qiáng)烈，灼熱感更持久；經(jīng)常食用辣椒者會產(chǎn)生耐受性，其神經(jīng)末梢對辣椒素的敏感度降低，不適感消退更快。

4、緩解措施：

飲用全脂牛奶或食用含酪蛋白的乳制品可有效中和辣椒素。冷水沖洗口腔能暫時緩解癥狀，但油脂類食物溶解辣椒素的效果更持久。避免用酒精飲料解辣，乙醇會加速辣椒素擴(kuò)散。

5、消化道反應(yīng)：

部分人群食用辣椒后會出現(xiàn)胃部灼熱或腸痙攣，這類內(nèi)臟反應(yīng)可持續(xù)2-4小時。腸易激綜合征患者可能因辣椒素刺激腸道神經(jīng)叢，引發(fā)持續(xù)性的腹部不適。

建議食用辣椒后立即飲用低溫酸奶或咀嚼面包等淀粉類食物，其蛋白質(zhì)和碳水化合物能吸附辣椒素。長期嗜辣者應(yīng)注意觀察消化道反應(yīng)，出現(xiàn)持續(xù)腹痛或便血需就醫(yī)。日常飲食可搭配富含果膠的香蕉、蘋果等水果，保護(hù)消化道黏膜。辣椒攝入量建議控制在每日15克以內(nèi)，避免空腹食用。對辣耐受度低的人群，可優(yōu)先選擇燈籠椒等低辣度品種，逐步建立耐受。