冰箱儲存食物的時間受溫度、濕度、密封性、食物種類和初始新鮮度影響，肉類冷藏1-2天、冷凍3-6個月，蔬菜冷藏3-7天，乳制品冷藏5-7天，剩菜冷藏3-4天。

1、肉類儲存：

生鮮肉類冷藏層僅能保存1-2天，因微生物在4℃環(huán)境下仍會緩慢繁殖。冷凍保存可延長至3-6個月，但需分裝密封避免凍傷。牛肉纖維較粗可冷凍12個月，禽肉建議6個月內(nèi)食用，加工肉制品開封后需7天內(nèi)消耗完畢。解凍后肉質(zhì)變化需24小時內(nèi)烹飪。

2、蔬菜保鮮：

葉菜類冷藏保存3-5天，根莖類可達7天。濕度是關鍵因素，菠菜等綠葉菜需用濕紙巾包裹保持85%濕度，西蘭花等十字花科蔬菜需透氣袋存放。番茄、黃瓜等含水高的蔬菜不宜低于8℃儲存，否則會發(fā)生冷害出現(xiàn)凹陷斑塊。

3、乳品期限：

巴氏鮮奶冷藏保質(zhì)5-7天，開封后需48小時內(nèi)飲用。硬質(zhì)奶酪冷藏可存3-4周，但表面霉變需切除2cm厚再食用。酸奶活性菌數(shù)量每周遞減30%，建議購買后7天內(nèi)食用完畢。植物奶開封后易滋生芽孢桿菌，需嚴格5天內(nèi)喝完。

4、剩菜處理：

烹飪后食物應在2小時內(nèi)放入冰箱，淺容器分裝加速冷卻。淀粉類食物冷藏不超過3天，海鮮類剩菜24小時內(nèi)需吃完。重復加熱次數(shù)不超過1次，中心溫度需達到75℃以上。高蛋白食物在5-60℃區(qū)間不得超過4小時累計存放。

5、冷凍技巧：

18℃環(huán)境下，油脂含量高的魚類保存3個月，瘦魚可存6個月。漿果類水果冷凍前需平鋪預凍，保持顆粒分明。面包切片冷凍可存2個月，復烤時表面噴水能恢復酥脆。所有冷凍食品需標注日期，采用真空密封可延長50%保質(zhì)期。

合理規(guī)劃冰箱空間，熟食放上層，生鮮放下層避免交叉污染。定期檢查食品狀態(tài)，出現(xiàn)黏液、異味或變色立即丟棄。搭配使用真空保鮮盒可將綠葉菜保存期延長至10天，硅膠保鮮蓋能減少70%的果蔬水分流失。每周清理過期食品，保持冰箱容量在70%以下有利于冷氣循環(huán)。建立"先進先出"的取用原則，新購食品置于后方，優(yōu)先消耗臨近保質(zhì)期物品。