蔥種保存需控制濕度、溫度和通風(fēng)條件，具體方法包括干燥儲(chǔ)存、低溫冷藏、密封避光、定期檢查、沙藏法。

1、干燥儲(chǔ)存：

蔥種含水量過(guò)高易霉變，采收后需攤開(kāi)陰干3-5天，待表皮干透后搓去外層枯皮。傳統(tǒng)方法可將蔥種懸掛于屋檐下通風(fēng)處，現(xiàn)代建議使用食品干燥劑配合密封盒儲(chǔ)存，干燥劑每公斤蔥種用量約50克。

2、低溫冷藏：

溫度超過(guò)20℃會(huì)加速蔥種呼吸消耗養(yǎng)分，冰箱4℃冷藏可延長(zhǎng)活性。將干燥蔥種裝入透氣紗布袋，外層套PE保鮮袋扎孔，避免冷凝水積聚。每袋存放量不超過(guò)500克，定期開(kāi)袋換氣。

3、密封避光：

紫外線(xiàn)會(huì)破壞蔥種胚芽結(jié)構(gòu)，選用棕色玻璃罐或鋁箔袋密封保存效果最佳。罐內(nèi)放置生石灰包吸潮，用量為蔥種重量的1/10。密封容器應(yīng)置于櫥柜等暗處，避免溫度劇烈波動(dòng)。

4、定期檢查：

每月開(kāi)箱檢查霉變情況，發(fā)現(xiàn)表皮出現(xiàn)黑斑需立即剔除。正常蔥種應(yīng)有辛辣氣味，若散發(fā)酸味說(shuō)明已變質(zhì)。檢查時(shí)可短暫晾曬1小時(shí)，但避免正午強(qiáng)光直射。

5、沙藏法：

地窖或泡沫箱底層鋪5厘米干燥河沙，交替碼放蔥種與沙層，每層沙厚2厘米。沙的含水量以手握成團(tuán)、觸之即散為宜。此法適合零下5℃以上地區(qū)，保存期可達(dá)8個(gè)月。

蔥種保存期間可搭配生姜片驅(qū)蟲(chóng)，每公斤蔥種放20克鮮姜切片。日常取用后需立即重新密封，避免頻繁開(kāi)合。發(fā)芽率測(cè)試可將種子置于濕毛巾3天，正常發(fā)芽率應(yīng)高于70%。沙藏法越冬的蔥種，開(kāi)春前需逐步升溫適應(yīng)環(huán)境，突然移入高溫環(huán)境會(huì)導(dǎo)致休眠中斷失敗。保存良好的蔥種表面蠟質(zhì)層完整，揉搓時(shí)有清脆聲響，播種前溫水浸泡可提升出苗整齊度。