醋泡花生米不能直接降低血糖，但適量食用可能對血糖控制有一定輔助作用?；ㄉ妆旧韺儆谥械蜕侵笖?shù)食物，而醋可能通過延緩胃排空速度影響餐后血糖波動。
花生米含有優(yōu)質蛋白、不飽和脂肪酸和膳食纖維，消化吸收較慢，有助于維持血糖穩(wěn)定。醋中的乙酸可能抑制淀粉酶活性，減緩碳水化合物分解為葡萄糖的速度。兩者結合食用時，理論上可能降低混合食物的升糖負荷。但需注意花生米熱量較高，過量食用仍可能導致總熱量超標。糖尿病患者若血糖控制不佳，單純依賴醋泡花生米無法達到治療目的。
部分人群空腹食用醋可能刺激胃腸黏膜，引發(fā)反酸等不適?；ㄉ兹魞Υ娌划敭a(chǎn)生黃曲霉毒素，反而會增加健康風險。對花生過敏或胃潰瘍患者應避免此類食用方式?，F(xiàn)有研究多集中于短期觀察，缺乏長期血糖控制的循證醫(yī)學證據(jù)。
建議糖尿病患者將醋泡花生米作為膳食搭配的一部分，每次食用不超過15粒花生米，每周不超過3次。同時需配合規(guī)律監(jiān)測血糖、均衡飲食和適當運動。若出現(xiàn)餐后血糖持續(xù)升高，應及時就醫(yī)調(diào)整降糖方案，不可用食療替代藥物治療。烹飪時可選擇未調(diào)味的原味花生米，避免額外添加糖或鹽增加代謝負擔。