烤鴨的膽固醇含量通常較高，適量食用對健康人群影響較小，但高血脂或心血管疾病患者需嚴格控制攝入量。
烤鴨作為禽類肉制品，其膽固醇主要來源于鴨皮和脂肪組織。每100克烤鴨肉約含80-100毫克膽固醇，若連帶鴨皮食用，膽固醇攝入量會顯著增加。鴨肉本身富含優(yōu)質蛋白、B族維生素及鐵元素，但高溫烤制過程會導致部分脂肪氧化，產生反式脂肪酸等不利于心血管健康的物質。對于代謝功能正常的成年人，偶爾食用烤鴨并配合蔬菜水果等膳食纖維豐富的食物，可幫助調節(jié)脂質代謝。
存在脂代謝異常的人群需要特別注意。高膽固醇血癥、動脈粥樣硬化患者每日膽固醇攝入建議控制在200毫克以內，食用烤鴨時應當去除表皮及可見脂肪層，單次攝入量不超過50克。同時合并高血壓或糖尿病者更需謹慎，烤制過程中添加的食鹽和糖分可能加重基礎疾病。長期過量攝入高膽固醇食物可能誘發(fā)低密度脂蛋白升高，增加血管內皮損傷風險。
選擇烤鴨時建議優(yōu)先選用瘦肉部位，搭配山楂、洋蔥等具有輔助降脂作用的配菜。日常飲食中可用清蒸、燉煮等低溫烹飪方式替代燒烤類食物，每周紅肉攝入總量控制在500克以內。定期檢測血脂指標，出現總膽固醇超過5.2毫摩爾每升或低密度脂蛋白超過3.4毫摩爾每升時，應及時就醫(yī)進行生活方式干預和藥物治療。