馬齒莧屬于寒性食物，具有清熱解毒、涼血止血的功效。馬齒莧含有豐富的有機酸、維生素及礦物質(zhì)，適合濕熱體質(zhì)或夏季食用，脾胃虛寒者需慎用。
馬齒莧的寒性特征體現(xiàn)在其藥理作用上，傳統(tǒng)中醫(yī)認為其性味酸寒，歸肝、大腸經(jīng)。現(xiàn)代研究證實其含有的去甲腎上腺素、多巴胺等成分可抑制炎癥反應(yīng)，對痢疾桿菌、傷寒桿菌等有抑制作用。新鮮馬齒莧汁液外敷可緩解皮膚紅腫熱痛，內(nèi)服有助于改善濕熱型腹瀉。其寒涼特性可能加重畏寒肢冷、大便溏稀等虛寒癥狀，長期過量食用可能影響消化功能。
食用馬齒莧時可搭配生姜、大蒜等溫性調(diào)料中和寒性，推薦焯水后涼拌或做湯。濕熱體質(zhì)人群每周食用2-3次為宜，慢性腸炎患者建議用馬齒莧30克煎水代茶飲。孕婦及經(jīng)期女性應(yīng)避免大量食用，嬰幼兒消化系統(tǒng)未完善者不宜食用。儲存時需注意其嫩莖葉易腐壞，建議冷藏保存不超過2天。