胃出血患者飲食調(diào)養(yǎng)需以溫和、易消化、低刺激為原則，主要方法有少量多餐、選擇軟爛食物、避免刺激性食物、補充優(yōu)質(zhì)蛋白、限制膳食纖維攝入。
1、少量多餐
胃出血急性期可選擇米湯、藕粉等流質(zhì)食物，恢復(fù)期逐步過渡到半流質(zhì)飲食。進(jìn)食時需細(xì)嚼慢咽，避免增加胃腸負(fù)擔(dān)。兩餐間隔建議保持2-3小時，睡前2小時停止進(jìn)食。
2、選擇軟爛食物
優(yōu)先選擇蒸、煮、燉方式制作的嫩豆腐、蛋羹、魚肉糜等。主食可選用小米粥、爛面條，蔬菜需煮至軟爛后食用。避免油炸、燒烤等烹飪方式，所有食材應(yīng)處理成糊狀或泥狀，溫度保持在40℃左右為宜。
3、避免刺激性食物
嚴(yán)格禁酒、咖啡、濃茶等刺激性飲品。忌食辣椒、芥末等調(diào)味料，避免酸性水果如柑橘類。粗硬食物如堅果、竹筍等，可能劃傷黏膜需禁止。過熱、過冷食物易引發(fā)血管收縮，均應(yīng)避免。
4、補充優(yōu)質(zhì)蛋白
適量攝入牛奶、雞蛋清、鱈魚等低脂、高蛋白食物。急性出血期后，每日蛋白質(zhì)攝入量可逐步增加至60-80克，選擇清蒸魚蝦、雞胸肉等易吸收的動物蛋白。合并貧血時可增加鴨血、豬肝等含鐵元素食物。
5、限制膳食纖維攝入
暫時減少芹菜、韭菜等高纖維蔬菜攝入。谷物選擇精米白面替代糙米雜糧，蔬菜去皮去籽后烹調(diào)?；謴?fù)期可逐漸添加少量煮軟的瓜果類蔬菜，如南瓜、胡蘿卜等。
胃出血患者恢復(fù)期，需持續(xù)保持飲食調(diào)理3-6個月，逐步從流質(zhì)過渡到正常飲食。注意觀察排便顏色變化，若出現(xiàn)黑便或嘔血應(yīng)立即就醫(yī)。日常避免劇烈運動和精神緊張，建立規(guī)律作息，有助于胃腸功能恢復(fù)。定期復(fù)查胃鏡評估愈合情況，合并幽門螺桿菌感染者需規(guī)范治療。