膽囊手術后飲食需避免高脂、刺激性食物，主要包括油炸食品、動物內臟、辛辣調料、酒精及高膽固醇食物。術后初期應以清淡易消化飲食為主，逐步過渡到正常飲食。
膽囊切除術后膽汁分泌模式改變，高脂飲食可能誘發(fā)腹瀉或腹脹。油炸食品如炸雞、薯條等含大量飽和脂肪酸，增加肝臟代謝負擔。動物內臟包括豬肝、雞心等膽固醇含量高，可能刺激膽管收縮。辣椒、芥末等辛辣調料可能刺激胃腸黏膜，引發(fā)不適。酒精會干擾肝臟功能，影響膽汁排泄平衡。蛋黃、蟹黃等高膽固醇食物需嚴格限制攝入量。
術后1-2周建議選擇清蒸魚、嫩豆腐等低脂高蛋白食物，搭配煮軟的胡蘿卜、南瓜等纖維適中的蔬菜。烹飪方式優(yōu)先采用蒸煮燉，避免煎炒烹炸。每日可分5-6次少量進食，每次攝入量控制在200毫升以內。隨著身體恢復，3個月后可嘗試引入少量堅果或牛油果等健康脂肪來源，但仍需觀察排便反應。
術后恢復期應保持每日飲水1500-2000毫升，適量補充復合維生素制劑。若出現(xiàn)持續(xù)腹痛、陶土色大便等異常情況應及時復診。長期需建立低脂高纖的飲食習慣，可定期進行營養(yǎng)評估調整膳食結構。