花生生吃比熟吃更營養(yǎng)。生花生當中含有44%~45%的脂肪，蛋白質(zhì)含量也比較高，每100克當中大概有24.8克，另外還有大量的膳食纖維以及維生素和礦物質(zhì)。如果說把花生做熟，其中的不飽和脂肪酸、維生素以及礦物質(zhì)等都會遭到不同程度的破壞，營養(yǎng)自然也會降低。
花生是生活中很常見的一種堅果類食物，有滋補養(yǎng)生的功效，常吃花生可以延年益壽，所以花生也被叫做是“長生果”。花生的吃法有很多，可以直接生著吃，也可以將其烹飪熟之后吃，不同的吃法有不同的營養(yǎng)，那么花生生吃還是熟吃營養(yǎng)？
一、花生生吃還是熟吃營養(yǎng)
1.生花生的營養(yǎng)價值
生花生當中富含脂肪，蛋白質(zhì)，鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)以及維生素E、胡蘿卜素等多種營養(yǎng)成分，脂肪的含量在44%~45%之間，蛋白質(zhì)的含量也是相當高的，每100克當中就有24.8克?；ㄉ€含有大量的膳食纖維，這些膳食纖維是不可溶性的，可以促進腸胃蠕動，可以有效的防治便秘。另外還含有硫胺素、核黃素等多種維生素以及人體必需的氨基酸，對于促進腦細胞的發(fā)育以及增強記憶力都有幫助。
2.花生生吃更營養(yǎng)
如果將花生做熟，其中的不飽和脂肪酸會因為受熱而氧化成飽和脂肪酸，而且維生素的含量也會降低，所以說熟花生和生花生相比，營養(yǎng)價值是有所降低的。如果說烹飪花生的時候采用的是油煎、油炸或者是爆炒的方式，那么其中富含的維生素E以及其他的營養(yǎng)成分會被破壞的比較嚴重，營養(yǎng)會降低更多。
二、花生生吃的功效有哪些
1.養(yǎng)胃
生花生當中含有大量的不飽和脂肪酸以及膳食纖維，這對于保護腸胃的健康來說大有好處，而且吃了生花生之后，它會在胃部和胃酸發(fā)生反應，從而中和胃部的酸性環(huán)境，使胃部不適的癥狀得到改善，每天吃上一小把生花生可以起到很好的養(yǎng)胃作用。
2.補血
補血也是花生生吃常見的功效之一，生的花生外面有一層紅色的皮，這層外皮雖然不起眼，但卻有著很好的補血補氣作用，而且還可以凝血止血，增強體內(nèi)血小板生成，所以適當?shù)某孕Ъt皮的生花生有好處。