草魚富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸及多種礦物質(zhì)，具有促進骨骼發(fā)育、保護心血管等功效。主要營養(yǎng)成分包括蛋白質(zhì)、維生素A、維生素D、鈣、磷、鐵等。
1、優(yōu)質(zhì)蛋白
草魚蛋白質(zhì)含量高，每100克可提供約18克蛋白質(zhì)，其氨基酸組成接近人體需求，易于吸收利用。蛋白質(zhì)是構成肌肉和組織的重要物質(zhì)，有助于傷口修復和免疫力提升。草魚蛋白中賴氨酸含量較高，對兒童生長發(fā)育尤為重要。
2、不飽和脂肪酸
草魚脂肪中不飽和脂肪酸占比超過70%，其中DHA和EPA含量較為豐富。這些脂肪酸能降低血液黏稠度，減少動脈粥樣硬化風險。每周食用2-3次草魚可幫助維持血脂平衡，但需注意烹飪時避免高溫油炸。
3、維生素D
草魚是少數(shù)富含維生素D的淡水魚類，每100克含維生素D約5微克。該維生素可促進鈣質(zhì)吸收，預防佝僂病和骨質(zhì)疏松。搭配蘑菇等食材食用能進一步提升維生素D的利用率，適合日照不足地區(qū)人群補充。
4、礦物質(zhì)組合
草魚含有鈣、磷、鐵、鋅等多種礦物質(zhì)，其中鈣磷比例接近2：1的理想值，有利于骨骼健康。鐵元素以血紅素鐵形式存在，吸收率優(yōu)于植物性鐵源。缺鐵性貧血患者可適量食用草魚湯，配合維生素C更佳。
5、低熱量特性
草魚每100克僅含約120千卡熱量，脂肪含量低于海水魚。其肌纖維細嫩易消化，適合減肥人群和胃腸功能較弱者。清蒸方式能最大限度保留營養(yǎng)，建議搭配姜絲去腥，避免與濃茶同食影響鐵吸收。
食用草魚時建議選擇活魚現(xiàn)殺，魚鰓鮮紅、魚眼清澈者為佳。每周攝入量控制在300-500克，與豆腐搭配可提高鈣吸收率。高血壓患者應注意控制腌制魚品的攝入，痛風發(fā)作期需限制食用。烹飪前可用淡鹽水浸泡去土腥味，魚腹黑膜需徹底清除。冷藏保存不超過2天，冷凍保存建議分切后密封，避免反復解凍。