橄欖油可用于涼拌、低溫烹飪或直接食用，具有抗氧化、保護(hù)心血管、促進(jìn)消化等功效。橄欖油的主要用途有涼拌調(diào)味、低溫煎炒、直接飲用、護(hù)膚護(hù)發(fā)、制作醬料等。
1、涼拌調(diào)味
橄欖油適合制作沙拉、涼菜等冷食。特級(jí)初榨橄欖油含有豐富多酚類(lèi)物質(zhì)，能保留橄欖果實(shí)的天然風(fēng)味。涼拌時(shí)建議選擇酸度低于0.8%的產(chǎn)品，避免高溫破壞營(yíng)養(yǎng)成分。
2、低溫煎炒
精煉橄欖油煙點(diǎn)較高，適合160-180度的中低溫烹飪。烹飪時(shí)可搭配蔬菜、魚(yú)類(lèi)等食材，但不宜長(zhǎng)時(shí)間高溫爆炒。精煉過(guò)程會(huì)減少部分抗氧化物質(zhì)含量。
3、直接飲用
每日空腹飲用10-15毫升特級(jí)初榨橄欖油有助于改善胃腸功能。橄欖油中的單不飽和脂肪酸能刺激膽汁分泌，幫助脂溶性維生素吸收。初次嘗試者可從小劑量開(kāi)始。
4、護(hù)膚護(hù)發(fā)
橄欖油含角鯊烯和維生素E，可作天然護(hù)膚品。沐浴后涂抹可改善皮膚干燥，洗發(fā)前按摩頭皮能減少頭屑。敏感肌膚使用前需做局部測(cè)試。
5、制作醬料
橄欖油是制作青醬、油醋汁等調(diào)味醬的基礎(chǔ)原料。與香草、蒜末等配料混合后，需冷藏保存并在3天內(nèi)使用完畢。避免使用金屬容器盛裝以防氧化。
使用橄欖油時(shí)需注意避光密封保存，開(kāi)封后建議3個(gè)月內(nèi)用完。日?？蛇x擇深色玻璃瓶包裝的產(chǎn)品，存放于陰涼處。特級(jí)初榨橄欖油不宜長(zhǎng)時(shí)間高溫加熱，精煉橄欖油更適合日常烹飪。特殊人群如膽結(jié)石患者應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下控制攝入量，過(guò)敏體質(zhì)者使用前應(yīng)進(jìn)行皮膚測(cè)試。合理搭配不同種類(lèi)的橄欖油，既能保證營(yíng)養(yǎng)攝入又能滿足多種烹飪需求。