腦萎縮患者的飲食原則需注重營(yíng)養(yǎng)均衡、易消化吸收，并針對(duì)神經(jīng)保護(hù)進(jìn)行膳食調(diào)整。主要原則包括增加優(yōu)質(zhì)蛋白攝入、補(bǔ)充必需脂肪酸、控制精制糖分、保證維生素B族及抗氧化物質(zhì)供給、維持水分和電解質(zhì)平衡。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白

每日應(yīng)攝入足量?jī)?yōu)質(zhì)蛋白如魚(yú)肉、雞蛋、豆制品，有助于維持神經(jīng)元結(jié)構(gòu)完整。蛋白質(zhì)中的色氨酸可促進(jìn)血清素合成，改善情緒和認(rèn)知功能。避免紅肉過(guò)量，優(yōu)先選擇清蒸或燉煮的烹飪方式。

2、必需脂肪酸

每周食用深海魚(yú)3-4次，補(bǔ)充Omega-3脂肪酸DHA和EPA，這些物質(zhì)能減少腦細(xì)胞炎癥反應(yīng)。堅(jiān)果類如核桃含α-亞麻酸，可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為DHA。用亞麻籽油替代部分食用油，但需避免高溫烹調(diào)。

3、控糖飲食

嚴(yán)格限制添加糖和精制碳水化合物，血糖波動(dòng)會(huì)加速腦細(xì)胞損傷。選擇低升糖指數(shù)食物如燕麥、糙米，搭配膳食纖維豐富的蔬菜。注意隱藏糖分如醬料、加工食品，建議用代糖品替代部分蔗糖。

4、神經(jīng)維生素

維生素B1、B6、B12和葉酸對(duì)神經(jīng)髓鞘形成至關(guān)重要，可通過(guò)全谷物、動(dòng)物肝臟、深色蔬菜補(bǔ)充。維生素E作為抗氧化劑，可從堅(jiān)果、橄欖油獲取。必要時(shí)在醫(yī)生指導(dǎo)下使用復(fù)合維生素補(bǔ)充劑。

5、水電解質(zhì)平衡

每日飲水1500-2000毫升，預(yù)防脫水導(dǎo)致的認(rèn)知功能下降。適量補(bǔ)充含鉀、鎂的香蕉、菠菜等，但腎功能異常者需控制鉀攝入。監(jiān)測(cè)血鈉水平，避免腌制品過(guò)量誘發(fā)電解質(zhì)紊亂。

腦萎縮患者需采用少食多餐模式，將每日食物分為5-6次攝入以減輕胃腸負(fù)擔(dān)。食物應(yīng)加工至軟爛狀態(tài)，吞咽困難者可選擇糊狀飲食。定期監(jiān)測(cè)體重和營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)，合并高血壓或糖尿病患者需同步控制基礎(chǔ)疾病飲食。家屬應(yīng)記錄飲食日志，觀察患者對(duì)不同食物的耐受性，及時(shí)調(diào)整膳食方案。烹飪時(shí)減少油炸、燒烤等高溫加工方式，保留食物營(yíng)養(yǎng)素?？勺稍兣R床營(yíng)養(yǎng)師制定個(gè)體化食譜，必要時(shí)添加醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑。