腦萎縮患者應遵循高抗氧化、優(yōu)質蛋白、低鹽低脂的飲食原則，主要有增加深海魚類攝入、補充富含維生素B族的食物、控制精制糖攝入、保證充足水分、適量補充堅果類食物等。
1、深海魚類
三文魚、沙丁魚等富含ω-3脂肪酸，有助于延緩腦細胞退化。每周食用2-3次可改善神經傳導功能，烹調時建議采用清蒸方式保留營養(yǎng)。合并高血壓患者需注意控制單次攝入量。
2、維生素B族食物
全谷物、動物肝臟含有豐富維生素B1、B6、B12，能維持髓鞘結構完整。將燕麥、糙米作為主食替代精白米面，每日攝入畜禽肝臟不超過50克。存在高尿酸血癥者應減少內臟攝入。
3、控糖飲食
避免蛋糕、含糖飲料等精制糖食品，血糖波動會加速腦細胞凋亡。選擇低升糖指數食物如蕎麥、鷹嘴豆作為碳水化合物來源，糖尿病患者需監(jiān)測餐后血糖變化。
4、足量飲水
每日飲用1500-2000毫升白開水或淡茶水，脫水會導致腦脊液減少。可定時設置飲水提醒，心腎功能不全患者需遵醫(yī)囑調整飲水量。避免飲用含酒精及咖啡因飲料。
5、堅果補充
核桃、杏仁含維生素E和硒元素，每日食用15-20克可減輕氧化應激損傷。選擇原味堅果避免鹽分過量，吞咽功能障礙者應研磨后食用。過敏體質人群需謹慎嘗試。
腦萎縮患者的飲食需配合適度有氧運動和認知訓練，建議采用地中海飲食模式，每日保證500克新鮮蔬菜水果攝入。存在吞咽困難時可制作蔬果泥或濃湯，進食時保持坐位避免嗆咳。定期監(jiān)測體重及營養(yǎng)指標，必要時在臨床營養(yǎng)師指導下使用特殊醫(yī)學用途配方食品補充營養(yǎng)。