老年癡呆患者飲食需避免高鹽、高糖、高脂食物，限制加工食品和含鋁添加劑食物，同時禁止飲酒。老年癡呆即阿爾茨海默病，飲食管理有助于延緩病情進展，主要禁忌包括腌制食品、甜點、油炸食品、含鋁膨松劑食物及酒精飲料等。
1、高鹽食物
過量鈉鹽攝入可能加重腦血管負擔，影響認知功能。老年癡呆患者應(yīng)避免咸菜、臘肉、罐頭等高鹽食品，每日食鹽量控制在5克以內(nèi)。可選擇新鮮蔬菜、低鈉調(diào)味品替代，有助于維持血壓穩(wěn)定。
2、高糖食品
精制糖可能加速腦細胞氧化損傷，增加炎癥反應(yīng)。需限制蛋糕、含糖飲料、蜜餞等食物的攝入。建議用新鮮水果替代甜食，適量補充藍莓、核桃等富含抗氧化物質(zhì)的食物。
3、反式脂肪酸
人造奶油、植脂末等含反式脂肪酸的食品可能促進β-淀粉樣蛋白沉積。避免食用代可可脂巧克力、速食糕點等加工食品，優(yōu)先選擇橄欖油、深海魚類等健康脂肪來源。
4、含鋁添加劑
明礬處理的粉條、膨化食品等含鋁食物可能與神經(jīng)元損傷有關(guān)。選購食品時需查看標簽，避免含鋁膨松劑如硫酸鋁鉀的油條、餅干等。建議自制面食替代加工主食。
5、酒精飲料
乙醇會直接損傷中樞神經(jīng)系統(tǒng)，加重認知障礙。嚴格禁飲白酒、啤酒等含酒精飲品，包括藥酒類制品?？蛇x用菊花茶、羅漢果茶等具有安神作用的無酒精替代飲品。
老年癡呆患者飲食應(yīng)以地中海飲食模式為基礎(chǔ)，增加深海魚、綠葉蔬菜、全谷物的攝入。建議采用蒸煮等低溫烹飪方式，每日分5-6次少量進食以保證營養(yǎng)吸收。家屬需定期監(jiān)測患者體重變化，出現(xiàn)吞咽困難時應(yīng)及時調(diào)整食物質(zhì)地，必要時在醫(yī)生指導(dǎo)下使用營養(yǎng)補充劑。保持規(guī)律進餐時間與充足飲水也有助于維持認知功能。