老年癡呆患者日常飲食需注重營養(yǎng)均衡與易消化，推薦適量食用深海魚、堅(jiān)果、全谷物、深色蔬菜及漿果類食物，避免高鹽高糖及精加工食品。飲食干預(yù)需配合個(gè)體化營養(yǎng)評(píng)估與醫(yī)生指導(dǎo)。

一、深海魚

三文魚、沙丁魚等富含ω-3脂肪酸，有助于延緩認(rèn)知功能衰退。每周可安排2-3次清蒸或低溫烘烤的烹飪方式，避免油炸破壞營養(yǎng)成分。合并吞咽障礙時(shí)需去骨搗碎，家屬應(yīng)監(jiān)督進(jìn)食防止嗆咳。

二、堅(jiān)果

核桃、杏仁含有維生素E和健康脂肪，每日攝入10-15克可改善腦細(xì)胞氧化應(yīng)激。建議選擇原味無添加品種，研磨成粉拌入粥品更易消化。對(duì)咀嚼困難者需用料理機(jī)打成堅(jiān)果醬，但需控制總量預(yù)防熱量過剩。

三、全谷物

燕麥、糙米提供的B族維生素能維持神經(jīng)傳導(dǎo)功能?？蓪㈦s糧與白米按1：3比例混合煮飯，或制作成易咀嚼的發(fā)糕。需監(jiān)測(cè)患者胃腸耐受性，出現(xiàn)腹脹時(shí)應(yīng)調(diào)整膳食纖維攝入量。

四、深色蔬菜

菠菜、西蘭花含葉酸和抗氧化物質(zhì)，建議每日300克分次烹調(diào)。急火快炒或焯水后涼拌可保留營養(yǎng)素，晚期患者需切碎處理。合并高血壓者需注意控鹽，避免腌制蔬菜制品。

五、漿果類

藍(lán)莓、草莓中的花青素具有神經(jīng)保護(hù)作用，新鮮或冷凍品種均可選用。每日100克左右為宜，可搭配無糖酸奶制成點(diǎn)心。糖尿病患者需計(jì)入每日水果總量，監(jiān)測(cè)餐后血糖變化。

家屬需建立規(guī)律的三餐時(shí)間表，使用色彩鮮明的餐具促進(jìn)食欲，記錄飲食日記供營養(yǎng)師評(píng)估。每3個(gè)月檢測(cè)血清白蛋白、前白蛋白等營養(yǎng)指標(biāo)，合并吞咽困難時(shí)應(yīng)及時(shí)進(jìn)行吞咽功能訓(xùn)練。注意保持就餐環(huán)境安靜，避免分散注意力導(dǎo)致進(jìn)食不足，必要時(shí)在醫(yī)生指導(dǎo)下使用營養(yǎng)補(bǔ)充劑。