新鮮玉米一般蒸15-20分鐘會熟，具體時間與玉米品種、成熟度、火力大小等因素有關(guān)。
甜玉米水分含量較高，通常蒸15分鐘即可完全熟透，此時玉米粒飽滿透亮，口感清甜軟糯。糯玉米質(zhì)地較密實，淀粉含量高，需要蒸18-20分鐘才能充分糊化，蒸透后玉米粒會呈現(xiàn)均勻的半透明狀。使用普通蒸鍋時，水沸后保持中大火蒸制即可，蒸汽不足可能導(dǎo)致受熱不均。玉米苞葉保留1-2層可防止水分流失，但完全包裹會延長蒸制時間。玉米芯較粗的品種需適當(dāng)延長3-5分鐘，可用牙簽穿刺測試成熟度。
蒸玉米時建議選擇當(dāng)季新鮮玉米，蒸制前去除外層干枯苞葉但保留內(nèi)層嫩葉，蒸好后立即取出避免水汽浸泡影響口感。玉米富含膳食纖維和葉黃素，適量食用有助于促進(jìn)腸道蠕動和保護(hù)視力，但糖尿病患者需控制攝入量。若發(fā)現(xiàn)玉米有霉變或異味應(yīng)丟棄，蒸制后盡快食用以保證營養(yǎng)價值和風(fēng)味。