煮玉米開鍋后一般需要10-15分鐘能熟，具體時(shí)間與玉米品種、成熟度、火力大小等因素有關(guān)。
新鮮甜玉米質(zhì)地較嫩，水沸后保持中火煮10分鐘即可充分熟透，此時(shí)玉米粒飽滿透亮且能輕松用筷子戳穿。糯玉米或老玉米因淀粉含量高、纖維較粗，需延長至12-15分鐘才能達(dá)到軟糯口感。使用高壓鍋可縮短至5-8分鐘，但需注意控制水量避免干燒。判斷熟度的直觀方法是觀察玉米須根部顏色變化，當(dāng)須根由白色轉(zhuǎn)為淺褐色時(shí)通常代表已熟透。若玉米提前經(jīng)過冷藏，建議適當(dāng)延長2-3分鐘烹煮時(shí)間確保中心受熱均勻。
煮玉米時(shí)建議保留最內(nèi)層苞葉以鎖住甜味，水中可添加少量食鹽提升風(fēng)味但避免過量導(dǎo)致鈉攝入超標(biāo)。煮熟后立即撈出瀝干防止過度吸水影響口感，腸胃功能較弱者可適當(dāng)延長煮制時(shí)間至20分鐘使淀粉更易消化。若需保存熟玉米，應(yīng)冷藏不超過24小時(shí)或冷凍保存，復(fù)熱時(shí)蒸制比水煮更能保持原有風(fēng)味。選擇當(dāng)季新鮮玉米并避免長時(shí)間浸泡，有助于減少營養(yǎng)流失并獲得最佳食用體驗(yàn)。