玉米一般需要煮15-30分鐘，具體時(shí)間與玉米品種、成熟度、火力大小等因素有關(guān)。
甜玉米質(zhì)地較嫩且水分充足，通常水沸后煮15-20分鐘即可完全熟透。糯玉米淀粉含量高且結(jié)構(gòu)緊密，需要延長至25-30分鐘才能軟化。使用高壓鍋可縮短時(shí)間至8-10分鐘，但需注意水量避免干燒。判斷玉米是否煮熟可觀察顏色變化，生玉米呈淡黃色，熟透后轉(zhuǎn)為鮮亮金黃；也可用筷子戳入玉米粒，能輕松穿透且無汁液滲出即為熟透。煮制過程中建議保持中火，避免長時(shí)間沸騰導(dǎo)致營養(yǎng)流失。
煮玉米時(shí)可保留2-3層外葉以鎖住水分，水中加入少許食鹽能提升甜度。新鮮玉米建議冷藏保存并在3天內(nèi)食用，冷凍保存的玉米需提前解凍再煮制。胃腸功能較弱者應(yīng)充分煮軟后食用，糖尿病患者需控制糯玉米攝入量。若玉米出現(xiàn)霉斑或酸味則不可食用，發(fā)芽玉米可能含有龍葵堿毒素須丟棄處理。