糖尿病人的菜譜應(yīng)以低升糖指數(shù)、高膳食纖維、優(yōu)質(zhì)蛋白和適量健康脂肪為原則，推薦搭配苦瓜炒蛋、清蒸鱸魚、涼拌西藍(lán)花、燕麥雜糧飯和紫菜豆腐湯等菜品。
1、苦瓜炒蛋
苦瓜含苦瓜皂苷和多肽類物質(zhì)，有助于調(diào)節(jié)血糖代謝。搭配雞蛋可補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白，烹飪時(shí)少油快炒能減少油脂攝入。注意苦瓜需提前用鹽腌制去苦味，避免影響食欲。
2、清蒸鱸魚
鱸魚富含ω-3不飽和脂肪酸和優(yōu)質(zhì)蛋白，清蒸方式可最大限度保留營(yíng)養(yǎng)。建議搭配蔥姜去腥，每周食用2-3次，每次不超過(guò)100克。合并高血壓患者需控制醬油用量。
3、涼拌西藍(lán)花
西藍(lán)花含鉻元素和膳食纖維，能改善胰島素敏感性。焯水后加橄欖油、蒜末涼拌，保留維生素C?？纱钆浜}卜增加色彩，但胡蘿卜需控制用量以防糖分超標(biāo)。
4、燕麥雜糧飯
用燕麥、糙米、藜麥等雜糧替代白米飯，升糖指數(shù)降低約30%。建議雜糧與白米按2：1比例混合，提前浸泡2小時(shí)更易消化。每餐主食量控制在生重50-75克。
5、紫菜豆腐湯
紫菜含藻朊酸可延緩糖分吸收，豆腐提供植物蛋白。建議使用嫩豆腐，煮沸后撒入紫菜即可關(guān)火，避免長(zhǎng)時(shí)間高溫破壞營(yíng)養(yǎng)。合并腎病患者需限制豆腐攝入量。
糖尿病患者需定時(shí)定量進(jìn)餐，每日主食分5-6次少量攝入，避免血糖波動(dòng)過(guò)大。烹飪方式優(yōu)先選擇蒸、煮、拌，限制煎炸食品。建議每周記錄3天飲食日記，監(jiān)測(cè)餐后2小時(shí)血糖變化。合并其他慢性病患者應(yīng)咨詢營(yíng)養(yǎng)師制定個(gè)性化食譜，定期復(fù)查糖化血紅蛋白指標(biāo)。注意保持適度運(yùn)動(dòng)，飲食調(diào)整需與藥物治療相配合。