雞蛋泡醋具有軟化血管、輔助降血壓、促進(jìn)鈣吸收等功效，其作用主要源于醋酸與蛋殼中鈣質(zhì)的反應(yīng)生成醋酸鈣。
1、軟化血管
醋酸與蛋殼反應(yīng)生成的醋酸鈣可被人體吸收，有助于減少血管壁鈣沉積，改善血管彈性。長(zhǎng)期適量飲用可能對(duì)動(dòng)脈硬化患者有益，但需注意胃酸過(guò)多者慎用。
2、輔助降血壓
醋酸可能通過(guò)抑制血管緊張素轉(zhuǎn)換酶活性產(chǎn)生輕度降壓效果，適合高血壓前期人群作為膳食補(bǔ)充。但不可替代降壓藥物，嚴(yán)重高血壓患者仍需規(guī)范治療。
3、促進(jìn)鈣吸收
醋酸鈣的生物利用率較高，對(duì)骨質(zhì)疏松人群或鈣需求增加的孕婦、老年人有一定補(bǔ)鈣作用。建議搭配維生素D食物增強(qiáng)吸收，每日攝入量不超過(guò)200毫升醋蛋液。
4、調(diào)節(jié)胃腸功能
適量醋酸可刺激胃酸分泌，改善消化不良癥狀。但胃潰瘍、反流性食管炎患者應(yīng)避免空腹飲用，防止加重黏膜損傷。
5、民間偏方驗(yàn)證
傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為醋蛋液具有活血化瘀功效，現(xiàn)代研究顯示其抗氧化物質(zhì)可能緩解輕度關(guān)節(jié)疼痛。但缺乏大規(guī)模臨床證據(jù)，不建議作為主要治療手段。
食用醋泡雞蛋時(shí)建議選擇釀造米醋或蘋(píng)果醋，避免工業(yè)勾兌醋。制作時(shí)需確保雞蛋新鮮且完全浸泡，常溫放置48小時(shí)后冷藏保存不超過(guò)7天。每日飲用10-20毫升為宜，可兌溫水稀釋，飲用后及時(shí)漱口保護(hù)牙釉質(zhì)。合并慢性疾病者應(yīng)咨詢營(yíng)養(yǎng)師，出現(xiàn)腹痛、反酸等不適立即停用。同時(shí)保持低鹽飲食和適度運(yùn)動(dòng)，綜合維護(hù)心血管健康。