通常姜長毛了，切掉之后不能吃，可能會(huì)存在有毒物質(zhì)，會(huì)對(duì)人體造成傷害。
姜是一種常見的食物，常用于烹飪。當(dāng)姜出現(xiàn)長毛的情況，則說明姜已經(jīng)出現(xiàn)變質(zhì)的情況，此時(shí)不建議繼續(xù)食用。變質(zhì)過程中可能會(huì)產(chǎn)生大量的霉菌，這些霉菌在生長過程中可能會(huì)滋生出對(duì)人體有害的毒素，這些毒素可能無法通過簡(jiǎn)單的切割或清洗去除。如果身體攝入毒素，可能會(huì)引發(fā)食物中毒的癥狀，如惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛等，嚴(yán)重時(shí)甚至可能危及生命。在購買姜時(shí)，應(yīng)選擇表皮光滑、色澤鮮亮、無破損和霉斑的新鮮姜。
在儲(chǔ)存過程中，需要定期檢查姜的狀態(tài)，一旦發(fā)現(xiàn)發(fā)霉跡象，就應(yīng)立即丟棄，避免繼續(xù)食用。