南瓜富含多種營養(yǎng)成分，主要包括碳水化合物、膳食纖維、維生素A、維生素C、鉀、鎂等礦物質(zhì)以及類胡蘿卜素等活性物質(zhì)。
1、碳水化合物
南瓜含有豐富的碳水化合物，主要為淀粉和可溶性糖類，能快速提供能量。每100克南瓜約含6-8克碳水化合物，適合作為主食的補(bǔ)充。其升糖指數(shù)較低，糖尿病患者可適量食用。
2、膳食纖維
南瓜中膳食纖維含量較高，尤其是果膠等可溶性纖維，有助于延緩胃排空、改善腸道菌群。每100克南瓜約含1-2克膳食纖維，對緩解便秘和調(diào)節(jié)血脂有一定幫助。
3、維生素A
南瓜是β-胡蘿卜素的優(yōu)質(zhì)來源，在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素A。每100克南瓜約含3000-5000國際單位維生素A，有助于維持視力健康、增強(qiáng)免疫功能，對皮膚黏膜修復(fù)也有促進(jìn)作用。
4、維生素C
南瓜含有一定量的維生素C，每100克約含10-15毫克，具有抗氧化作用，能促進(jìn)膠原蛋白合成，幫助鐵元素吸收。但烹飪時(shí)高溫易破壞，建議適當(dāng)縮短加熱時(shí)間。
5、礦物質(zhì)與活性物質(zhì)
南瓜富含鉀、鎂等礦物質(zhì)，有助于調(diào)節(jié)血壓和肌肉功能。其橙黃色果肉含葉黃素、玉米黃素等類胡蘿卜素，具有抗氧化特性。南瓜籽中還含鋅、不飽和脂肪酸等營養(yǎng)成分。
南瓜可蒸煮、燉湯或制作面點(diǎn)，建議連皮食用以保留更多膳食纖維。不同品種營養(yǎng)成分存在差異，金瓜、栗面南瓜等品種的β-胡蘿卜素含量更高。特殊人群如腎功能不全者需控制攝入量，避免鉀攝入過量。日?？蓪⒛瞎吓c谷物、優(yōu)質(zhì)蛋白搭配食用，提升營養(yǎng)均衡性。