余甘可直接鮮食、泡水飲用、腌制食用、熬制果醬或搭配蜂蜜食用。
一、直接鮮食
新鮮余甘果實(shí)洗凈后可直接食用，果肉脆嫩多汁，初嘗微澀而后回甘明顯。其富含維生素C、多酚類物質(zhì)及膳食纖維，有助于促進(jìn)消化液分泌。每日食用5-10顆為宜，過量可能刺激胃腸黏膜。
二、泡水飲用
將余甘切片后沸水沖泡，可保留有機(jī)酸和黃酮類成分。溫水浸泡能減少單寧酸對口腔的澀感，適合咽干口渴時補(bǔ)充水分。添加少許食鹽有助于平衡電解質(zhì)，但水溫過高易破壞維生素活性。
三、腌制食用
余甘用鹽或糖腌制后能延長保存時間，腌制過程會生成天然酵素。鹽漬余甘可作開胃小菜，糖漬制品能緩解原果酸澀，但糖尿病患者需控制攝入量。
四、熬制果醬
余甘去核后與冰糖慢火熬煮，果膠遇熱析出可形成細(xì)膩質(zhì)地。果醬涂抹面包或調(diào)配飲品時，高溫加熱會降低部分維生素含量，但能增強(qiáng)風(fēng)味適口性。
五、搭配蜂蜜
將余甘果肉與天然蜂蜜調(diào)和，蜂蜜的甜味可中和單寧澀感。此種食用方式對咽喉干燥具有舒緩作用，但一歲以下嬰幼兒不宜食用蜂蜜。
食用余甘時應(yīng)選擇果皮飽滿、無霉斑的成熟果實(shí)，腸胃敏感者建議餐后食用以避免胃部不適。余甘可與其他水果制作沙拉，但不建議與高蛋白食物大量同食。日常儲存需放置陰涼通風(fēng)處，若制作成加工食品應(yīng)密封冷藏。根據(jù)個人體質(zhì)調(diào)整食用方法與劑量，才能充分發(fā)揮其營養(yǎng)價(jià)值。