嬰兒配方奶粉中可能含有微量反式脂肪酸，主要來源于部分氫化植物油工藝或乳脂天然成分，但我國現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格限制其含量，符合標(biāo)準(zhǔn)的配方奶粉可安全食用。
現(xiàn)代嬰兒配方奶粉生產(chǎn)過程中，反式脂肪酸主要可能通過兩個途徑產(chǎn)生。一是加工環(huán)節(jié)中植物油的部分氫化工藝，該工藝可提高油脂穩(wěn)定性但可能產(chǎn)生反式脂肪酸，目前多數(shù)企業(yè)已采用酯交換等替代技術(shù)。二是牛乳脂肪本身含有少量天然反式脂肪酸，如共軛亞油酸，這類成分與人工反式脂肪酸結(jié)構(gòu)不同且無害。我國《嬰兒配方食品》國家標(biāo)準(zhǔn)明確規(guī)定，反式脂肪酸占脂肪酸總量不得超過3%，實際檢測顯示主流品牌含量普遍低于1%。正規(guī)渠道購買的合格產(chǎn)品，其反式脂肪酸含量對嬰兒健康風(fēng)險極低。
選購時應(yīng)注意查看營養(yǎng)成分表，避免選擇含氫化植物油、人造奶油等成分的產(chǎn)品。沖調(diào)時按說明比例配制，避免高溫長時間加熱。儲存時應(yīng)密封避光，開罐后按月齡段在規(guī)定時間內(nèi)用完。哺乳期母親也需注意自身飲食，減少油炸食品和含反式脂肪酸的加工食品攝入。