堅果有益健康但應(yīng)避免食用加味堅果。加味堅果通常含有額外添加的糖、鹽或調(diào)味劑，可能抵消堅果本身的營養(yǎng)價值。
堅果富含不飽和脂肪酸、優(yōu)質(zhì)蛋白、膳食纖維以及多種維生素和礦物質(zhì)，適量食用有助于降低心血管疾病風(fēng)險、改善血脂水平并增強飽腹感。未經(jīng)調(diào)味的原味堅果能最大限度保留這些營養(yǎng)成分，例如杏仁中的維生素E、核桃中的ω-3脂肪酸以及巴西堅果中的硒元素均對健康有顯著益處。日常建議選擇烘烤或生食的原味堅果，每日攝入量控制在20-30克為宜。
加味堅果在加工過程中可能添加大量糖分、鹽分或人工調(diào)味劑。糖漬堅果會導(dǎo)致糖分?jǐn)z入過量，增加肥胖和糖尿病風(fēng)險；鹽焗堅果可能引發(fā)鈉攝入超標(biāo)，不利于血壓控制；部分調(diào)味堅果還可能含有反式脂肪酸或防腐劑。特殊人群如糖尿病患者、高血壓患者或兒童更需謹(jǐn)慎選擇。若需調(diào)味，可在家自制少量蜂蜜烤堅果或低溫烘烤的香料堅果，避免使用工業(yè)加工品。
選購堅果時注意查看配料表，優(yōu)先選擇成分單一的原味產(chǎn)品。開封后需密封保存以防油脂氧化，出現(xiàn)哈喇味應(yīng)立即丟棄。堅果雖營養(yǎng)豐富，但過敏體質(zhì)者首次食用需觀察反應(yīng)，胃腸功能較弱者應(yīng)控制單次攝入量。建議將堅果作為兩餐間的健康零食替代高糖高脂食品，搭配水果或酸奶更能提升營養(yǎng)均衡性。