豆?jié){對(duì)血糖的影響取決于攝入方式和個(gè)體差異，適量飲用通常不會(huì)顯著升糖，但過量可能影響血糖控制。
豆?jié){作為大豆制品，含有優(yōu)質(zhì)蛋白和膳食纖維，能延緩胃排空速度，減少餐后血糖波動(dòng)。其升糖指數(shù)較低，約為30-40，屬于低升糖食物。制作過程中未添加糖分的原味豆?jié){，碳水化合物含量較低，每100毫升約含1-2克碳水，對(duì)血糖負(fù)荷影響較小。豆?jié){中的大豆異黃酮還可能通過改善胰島素敏感性發(fā)揮潛在益處。
部分市售豆?jié){可能添加蔗糖或麥芽糖漿，這類產(chǎn)品碳水化合物含量可達(dá)每100毫升8-10克，飲用后可能引起血糖上升?？崭勾罅匡嬘枚?jié){可能因蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化糖異生作用間接影響血糖。胃腸功能較弱者可能出現(xiàn)消化延遲，導(dǎo)致血糖反應(yīng)時(shí)間延長(zhǎng)。合并糖尿病腎病患者需控制植物蛋白攝入量，過量飲用可能加重腎臟負(fù)擔(dān)。
建議糖尿病患者選擇無(wú)糖豆?jié){，每次飲用不超過200毫升，搭配全谷物食物可進(jìn)一步平穩(wěn)血糖。血糖控制不穩(wěn)定者飲用前后建議監(jiān)測(cè)血糖變化。合并痛風(fēng)或甲狀腺疾病患者需咨詢醫(yī)生調(diào)整飲用量。市售豆?jié){應(yīng)查看營(yíng)養(yǎng)成分表，避免選擇含糖及其他添加劑的品種。