花生的脂肪含量較高，屬于高脂肪食物。每100克花生約含44-50克脂肪，其中以不飽和脂肪酸為主，包括單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，對(duì)心血管健康有一定益處。
花生中的脂肪主要由健康脂肪酸構(gòu)成，單不飽和脂肪酸占比最高，有助于降低低密度脂蛋白膽固醇水平。多不飽和脂肪酸中的亞油酸和α-亞麻酸是人體必需脂肪酸，具有抗炎和保護(hù)血管功能?；ㄉ€含有少量飽和脂肪酸，過量攝入可能影響血脂代謝?；ㄉ镜南章瘦^高，能為人體提供持久能量，但熱量密度大，每100克花生熱量可達(dá)567-587千卡。除脂肪外，花生還富含蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素E、B族維生素及礦物質(zhì)如鎂、鋅等營(yíng)養(yǎng)素。
日常食用花生建議控制每日攝入量在20-30克，優(yōu)先選擇原味花生，避免鹽焗、油炸等加工方式。高血脂、膽囊疾病患者需嚴(yán)格限制攝入，過敏體質(zhì)者應(yīng)避免食用。可將花生作為堅(jiān)果類零食替代部分精制油脂，搭配全谷物和蔬菜水果食用更有利于營(yíng)養(yǎng)均衡。