亞麻籽油富含α-亞麻酸、木酚素等活性成分，具有調(diào)節(jié)血脂、抗氧化、改善皮膚健康等作用。其主要功效包括降低心血管疾病風險、緩解炎癥反應(yīng)、促進腦神經(jīng)發(fā)育、維護腸道菌群平衡及輔助調(diào)節(jié)女性激素水平。
1、調(diào)節(jié)血脂
亞麻籽油中的α-亞麻酸可轉(zhuǎn)化為EPA和DHA，能抑制低密度脂蛋白膽固醇合成，促進甘油三酯代謝。臨床研究顯示，每日攝入15-20克亞麻籽油持續(xù)3個月，可使總膽固醇下降10%-15%。該作用對動脈粥樣硬化、高血壓等心血管疾病具有預(yù)防價值。
2、抗氧化
木酚素作為植物雌激素前體，能清除自由基并增強超氧化物歧化酶活性。其抗氧化效力是維生素E的50倍，可延緩細胞衰老，減少紫外線導致的皮膚膠原蛋白流失。長期食用有助于改善皮膚干燥、皺紋等光老化癥狀。
3、抗炎作用
α-亞麻酸代謝產(chǎn)物通過抑制NF-κB通路降低炎癥因子表達，對類風濕性關(guān)節(jié)炎、腸易激綜合征等慢性炎癥疾病有緩解效果。實驗表明，亞麻籽油可使C反應(yīng)蛋白水平降低30%以上，且無傳統(tǒng)抗炎藥物的胃腸道副作用。
4、神經(jīng)保護
DHA是大腦灰質(zhì)主要構(gòu)成成分，孕期補充亞麻籽油能促進胎兒腦細胞突觸形成。流行病學調(diào)查發(fā)現(xiàn)，攝入充足ω-3脂肪酸的老年人認知功能障礙發(fā)生率降低40%，對阿爾茨海默病早期干預(yù)具有積極意義。
5、激素調(diào)節(jié)
木酚素通過雙向調(diào)節(jié)雌激素受體，改善更年期潮熱、骨質(zhì)疏松等癥狀。每日攝入30克亞麻籽油可使絕經(jīng)女性雌激素代謝產(chǎn)物2-羥基雌酮增加50%，這種保護性代謝模式能降低乳腺癌發(fā)病風險。
建議選擇冷榨工藝的亞麻籽油，開封后需冷藏并在1個月內(nèi)用完。烹飪時避免高溫爆炒，以涼拌、低溫蒸煮為主。合并使用抗凝藥物者需監(jiān)測凝血功能，妊娠期女性每日攝入量不宜超過25克。出現(xiàn)腹瀉、皮疹等不良反應(yīng)時應(yīng)立即停用并咨詢營養(yǎng)師。