八角珠通常指八角茴香，其常見用法主要有調(diào)味增香、藥用治療、香料制作、精油提取、驅(qū)蟲防蛀等。
一、調(diào)味增香
八角茴香是中式烹飪中常用的香料，尤其適用于燉肉、鹵味等菜肴。其獨特的芳香能去除肉類腥味，提升食物風(fēng)味。使用時通常整顆放入湯料中熬煮，或研磨成粉與其他調(diào)料混合。需注意用量不宜過多，以免掩蓋食材本味。
二、藥用治療
在傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中，八角茴香可用于緩解胃腸脹氣、促進消化。其揮發(fā)油成分具有溫中散寒功效，常與其它藥材配伍使用?，F(xiàn)代研究顯示其提取物對部分呼吸道致病菌有抑制作用。使用前應(yīng)咨詢中醫(yī)師，孕婦及陰虛火旺者慎用。
三、香料制作
八角茴香是五香粉、十三香等復(fù)合香料的核心原料之一。干燥果實經(jīng)篩選、滅菌后與其他香料按比例調(diào)配，可制成各種風(fēng)味調(diào)料。工業(yè)生產(chǎn)中還會通過超臨界萃取技術(shù)提取其有效成分用于食品添加劑。
四、精油提取
通過水蒸氣蒸餾法可從八角茴香中提取含茴香腦的精油，得油率約8-12%。該精油廣泛應(yīng)用于香水、肥皂等日化產(chǎn)品，也是合成茴香醛等香精的重要原料。專業(yè)提取需嚴格控制溫度避免有效成分分解。
五、驅(qū)蟲防蛀
八角茴香所含的揮發(fā)性物質(zhì)對衣蛾、米象等害蟲有驅(qū)避作用。可將干燥果實裝入紗布袋放置于衣柜、米缸等處，或與花椒、桂皮等制成防蟲包。需定期更換以保持效果，接觸皮膚可能引起過敏者應(yīng)避免直接使用。
使用八角茴香時應(yīng)注意區(qū)分食用品種與有毒的莽草假八角，后者果實通常有10-13個角且尖端帶鉤。日常保存應(yīng)置于陰涼干燥處密封防潮，出現(xiàn)霉變應(yīng)立即丟棄。藥用需嚴格遵循醫(yī)囑，避免長期大量食用以免損傷肝腎。烹飪前建議清水浸泡10分鐘去除表面雜質(zhì)。